Galettes de pommes de terre, lard et carottes

Name: Galettes de pommes de terre, lard et carottes
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson; 250 g de carottes; 100 g de lard aux herbes; 4 cs de farine; sel; poivre; huile d'olive; ¼ de botte de ciboulette; ¼ de bouquet de persil plat; 200 g de séré maigre

Total: 50 min. • dont prép.: env. 50 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 18 g, lipides 18 g, glucides 55 g, 450 kcal

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Note personnelle

Dorées à la poêle, croustillantes au-dehors, tendres au-dedans, ces galettes si parfaites avec leur lard se savourent avec un séré aux herbes. Trop bon.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Rissoler les galettes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
150 g de carottes
50 g de lard aux herbes
2 cs de farine
sel
poivre
huile d'olive
2 tiges de ciboulette
2 brins de persil plat
100 g de séré maigre

1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
250 g de carottes
100 g de lard aux herbes
4 cs de farine
sel
poivre
huile d'olive
¼ de botte de ciboulette
¼ de bouquet de persil plat
200 g de séré maigre

2,4 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
600 g de carottes
200 g de lard aux herbes
8 cs de farine
sel
poivre
huile d'olive
½ botte de ciboulette
½ bouquet de persil plat
400 g de séré maigre

3,6 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
900 g de carottes
300 g de lard aux herbes
12 cs de farine
sel
poivre
huile d'olive
¾ de botte de ciboulette
¾ de bouquet de persil plat
600 g de séré maigre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 50 minutes

C'est pas fini

Détailler les pommes de terre et les carottes en longues et fines lanières à l'aide d'une râpe à rösti.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper également les tranches de lard en lanières, les ajouter aux pommes de terre et aux carottes. Saupoudrer le tout de farine, bien mélanger, saler et poivrer généreusement.

Presque au bout
C'est pas fini

Façonner des galettes, les aplatir entre les mains. Les rissoler des deux côtés dans l’huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles croustillent, soit 8-10 min. Égoutter sur du papier absorbant.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher la ciboulette et le persil. Les mélanger au séré, saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Servir avec les galettes de pommes de terre.

Presque au bout