Galettes à la salsiccia

Préchauffer le gril à 250 °C. Partager la pâte à pizza en quatre. Prélever la chair des salsicce, la hacher grossièrement puis la mélanger aux tomates concassées. Couper la moitié des piments en anneaux et les ajouter. Abaisser les parts de pâte à pizza à 3-5 mm sur un peu de farine. Les poser sur des plaques, ou des plaques à pizza rondes, bien farinées. Répartir la chair à saucisse sur les abaisses et appuyer un peu. Cuire env. 10 min à feu moyen, couvercle rabattu, jusqu’à ce que les galettes soient croustillantes et la viande à point. Retirer du gril, les poser l’une sur l’autre et réserver à couvert au chaud.

Entre-temps, hacher grossièrement le persil. Épépiner le reste des piments et le hacher finement ainsi que l’oignon. Exprimer le jus du citron. Mélanger le tout avec l’huile d’olive et les graines de grenade puis relever de sel. Dresser sur les galettes et, si souhaité, les rouler. Servir chaud ou froid.