Galette aux pois chiches

Name: Galette aux pois chiches
Total time: 12 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 180 g de pois chiches; 1 cs de jus de citron; 4 cs d’huile d’olive; 1½ cc de sel; ½ cc poivre de Cayenne; ¼ de cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier; ¼ de cc de curry de Madras; 2 pincées de clous de girofle moulus; 1 oignon; 1 bouquet de persil plat; 6 cs de fécule de maïs; 2 œufs; 4 cs de beurre à rôtir

12 h 30 min

Ces galettes aux pois chiches sont succulentes avec du yogourt nature ou une salade verte. Leur mélange d’épices orientales est un pur régal.

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

180 gde pois chiches
1 csde jus de citron
4 csd’huile d’olive
env. 1½ ccde sel
env. ½ ccpoivre de Cayenne
¼ de ccde cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
¼ de ccde curry de Madras
2 pincéesde clous de girofle moulus
1oignon
1 bouquetde persil plat
6 csde fécule de maïs
2œufs
4 csde beurre à rôtir

360 gde pois chiches
2 csde jus de citron
8 csd’huile d’olive
env. 3 ccde sel
env. 1 ccpoivre de Cayenne
½ ccde cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
½ ccde curry de Madras
4 pincéesde clous de girofle moulus
2oignons
2 bouquetsde persil plat
12 csde fécule de maïs
4œufs
8 csde beurre à rôtir

540 gde pois chiches
3 csde jus de citron
12 csd’huile d’olive
env. 4½ ccde sel
env. 1½ ccpoivre de Cayenne
¾ de ccde cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
¾ de ccde curry de Madras
6 pincéesde clous de girofle moulus
3oignons
3 bouquetsde persil plat
18 csde fécule de maïs
6œufs
12 csde beurre à rôtir

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 430 kcal; 1 750 kj
Protéines: 12 g; 11,7 %
Lipides: 25 g; 55 %
Glucides: 34 g; 33,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

trempage durant une nuit

Total:: 12 h 30 min

C'est pas fini

Laisser tremper les pois chiches toute la nuit dans de l’eau froide. Égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau non salée jusqu’à tendreté. Jeter l’eau de cuisson et bien égoutter. Ajouter le jus de citron et la moitié de l’huile et réduire le tout en purée. Assaisonner avec le sel, le poivre de Cayenne, le cumin, le curry et le clou de girofle en poudre. Hacher fin l’oignon et le persil. Les mélanger à la fécule de maïs et ajouter le tout à la masse. Battre les œufs et les incorporer.

Presque au bout
C'est pas fini

Prélever une petite quantité de la masse et la saisir dans un peu du beurre à rôtir. Déguster. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre de Cayenne. Former ensuite des galettes d’env. 3 cs. Les saisir à feu moyen dans le reste du beurre à rôtir durant env. 8 min. Les retourner délicatement et poursuivre pendant 6-8 min. Idéal avec du yogourt nature ou une vinaigrette au citron et une salade verte.

Presque au bout