Galette aux pois chiches

Name: Galette aux pois chiches
Total time: 12 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 180 g de pois chiches; 1 cs de jus de citron; 4 cs d’huile d’olive; 1½ cc de sel; ½ cc poivre de Cayenne; ¼ de cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier; ¼ de cc de curry de Madras; 2 pincées de clous de girofle moulus; 1 oignon; 1 bouquet de persil plat; 6 cs de fécule de maïs; 2 œufs; 4 cs de beurre à rôtir

Total: 12 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g, lipides 25 g, glucides 37 g, 440 kcal

Plat principal

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Note personnelle

Ces galettes aux pois chiches sont succulentes avec du yogourt nature ou une salade verte. Leur mélange d’épices orientales est un pur régal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

180 g de pois chiches
1 cs de jus de citron
4 cs d’huile d’olive
env. 1½ cc de sel
env. ½ cc poivre de Cayenne
¼ de cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
¼ de cc de curry de Madras
2 pincées de clous de girofle moulus
1 oignon
1 bouquet de persil plat
6 cs de fécule de maïs
2 œufs
4 cs de beurre à rôtir

360 g de pois chiches
2 cs de jus de citron
8 cs d’huile d’olive
env. 3 cc de sel
env. 1 cc poivre de Cayenne
½ cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
½ cc de curry de Madras
4 pincées de clous de girofle moulus
2 oignons
2 bouquets de persil plat
12 cs de fécule de maïs
4 œufs
8 cs de beurre à rôtir

540 g de pois chiches
3 cs de jus de citron
12 cs d’huile d’olive
env. 4½ cc de sel
env. 1½ cc poivre de Cayenne
¾ de cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
¾ de cc de curry de Madras
6 pincées de clous de girofle moulus
3 oignons
3 bouquets de persil plat
18 cs de fécule de maïs
6 œufs
12 cs de beurre à rôtir

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: env. 12 heures

Total:: 12 h 30 min.

C'est pas fini

Laisser tremper les pois chiches toute la nuit dans de l’eau froide. Égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau non salée jusqu’à tendreté. Jeter l’eau de cuisson et bien égoutter. Ajouter le jus de citron et la moitié de l’huile et réduire le tout en purée. Assaisonner avec le sel, le poivre de Cayenne, le cumin, le curry et le clou de girofle en poudre. Hacher fin l’oignon et le persil. Les mélanger à la fécule de maïs et ajouter le tout à la masse. Battre les œufs et les incorporer.

Presque au bout
C'est pas fini

Prélever une petite quantité de la masse et la saisir dans un peu du beurre à rôtir. Déguster. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre de Cayenne. Former ensuite des galettes d’env. 3 cs. Les saisir à feu moyen dans le reste du beurre à rôtir durant env. 8 min. Les retourner délicatement et poursuivre pendant 6-8 min. Idéal avec du yogourt nature ou une vinaigrette au citron et une salade verte.

Presque au bout