Ces galettes aux pois chiches sont succulentes avec du yogourt nature ou une salade verte. Leur mélange d’épices orientales est un pur régal.
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| 180 g | de pois chiches |
| 1 cs | de jus de citron |
| 4 cs | d’huile d’olive |
| env. 1½ cc | de sel |
| env. ½ cc | poivre de Cayenne |
| ¼ de cc | de cumin moulu |
| ¼ de cc | de curry de Madras |
| 2 pointes de couteau | de clous de girofle moulus |
| 1 | oignon |
| 1 bouquet | de persil plat |
| 6 cs | de fécule de maïs |
| 2 | œufs |
| 4 cs | de beurre à rôtir |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Andreas Thumm
Laisser tremper les pois chiches toute la nuit dans de l’eau froide. Égoutter.
Cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau non salée jusqu’à tendreté. Jeter l’eau de cuisson et bien égoutter. Ajouter le jus de citron et la moitié de l’huile et réduire le tout en purée. Assaisonner avec le sel, le poivre de Cayenne, le cumin, le curry et le clou de girofle en poudre. Hacher fin l’oignon et le persil. Les mélanger à la fécule de maïs et ajouter le tout à la masse. Battre les œufs et les incorporer.
Prélever une petite quantité de la masse et la saisir dans un peu du beurre à rôtir. Déguster. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre de Cayenne. Former ensuite des galettes d’env. 3 cs. Les saisir à feu moyen dans le reste du beurre à rôtir durant env. 8 min. Les retourner délicatement et poursuivre pendant 6-8 min. Idéal avec du yogourt nature ou une vinaigrette au citron et une salade verte.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ trempage durant une nuit
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