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    Flan au yogourt chocolat

    Flan au yogourt chocolat

    Dessert pour l'automne et l'hiver: flans au yogourt chocolat, refroidis dans des moules individuels, puis renversés et servis avec des quartiers de poire.

    Pour
    personnes
    pour 4 moules d´env. 1,5 dl

    Ingrédients

    4 feuilles de gélatine
    1 dl de crème
    2 cs de chocolat en poudre
    20 g de sucre
    360 g de yogourt chocolat
    poire
    ½ sachet de sucre vanillé
    1 cs de jus de citron
      chocolat en poudre pour la finition
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    270 KCAL
    1150 KJ
    Lipides
    13 G
    43,3 %
    Protéines
    6 G
    8,9 %
    Glucides
    31 G
    45,9 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Martina Meier
    Recettes: Daniel Tinembart

    Préparation

    Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Porter la moitié de la crème à ébullition avec le chocolat en poudre et le sucre. Retirer du feu. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème. Dans une jatte, brasser le yogourt avec le mélange crème-chocolat-gélatine. Fouetter le reste de la crème et l’incorporer. Répartir dans des moules et faire prendre au réfrigérateur durant env. 3 h.

    Evider la poire et la détailler en quartiers d’env. 1 cm d’épaisseur. Les mettre dans une casserole avec le sucre vanillé et le jus de citron. Porter brièvement à ébullition, réserver et laisser refroidir. Renverser les flans sur des assiettes. Garnir de poires et saupoudrer de chocolat.

    Temps de préparation

    Préparation env. 20 min

    + réfrigération env. 3 h

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