Fagots de haricots au lard

Name: Fagots de haricots au lard
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 500 g de haricots verts; sel; 12 tranches de lard; 1 échalote; 2 cs de beurre; 3 brins de fines herbes; sel; poivre

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 21 g, glucides 6 g, 260 kcal

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Note personnelle

Les haricots verts enrobés de lard sont un accompagnement classique. Cette recette vous montre comment les réussir à la perfection.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Pour des quantités plus importantes, utiliser plusieurs poêles.

125 g de haricots verts
sel
3 tranches de lard
¼ de échalote
½ cs de beurre
¾ de brin de fines herbes, p. ex. sarriette ou thym
sel
poivre

250 g de haricots verts
sel
6 tranches de lard
½ échalote
1 cs de beurre
1½ brin de fines herbes, p. ex. sarriette ou thym
sel
poivre

500 g de haricots verts
sel
12 tranches de lard
1 échalote
2 cs de beurre
3 brins de fines herbes, p. ex. sarriette ou thym
sel
poivre

750 g de haricots verts
sel
18 tranches de lard
1½ échalote
3 cs de beurre
4½ brins de fines herbes, p. ex. sarriette ou thym
sel
poivre

1 kg de haricots verts
sel
24 tranches de lard
2 échalotes
4 cs de beurre
6 brins de fines herbes, p. ex. sarriette ou thym
sel
poivre

1,25 kg de haricots verts
sel
30 tranches de lard
2½ échalotes
5 cs de beurre
7½ brins de fines herbes, p. ex. sarriette ou thym
sel
poivre

1,5 kg de haricots verts
sel
36 tranches de lard
3 échalotes
6 cs de beurre
9 brins de fines herbes, p. ex. sarriette ou thym
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Parer les haricots. Les cuire 7-8 min dans de l'eau salée en les gardant croquants. Rafraîchir à l'eau froide et égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Déposer env. 6 haricots sur une tranche de lard et enrouler bien serré. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des haricots et du lard.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l'échalote, la faire revenir brièvement dans le beurre. Ajouter les fagots de haricots et les fines herbes, faire revenir quelques minutes à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Presque au bout