Fagiolini in manto di pancetta

Name: Fagiolini in manto di pancetta
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di fagiolini verdi; sale; 12 fette di pancetta; 1 scalogno; 2 cucchiai di burro; 3 rametti d’erbe aromatiche; sale; pepe

Fasci di fagiolini avvolti con pancetta

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 21 g, carboidrati 6 g, 260 kcal

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Appunto personale

I fagiolini verdi in manto di pancetta sono un contorno classico. Con questa ricetta, gli aromatici fasci di fagiolini riescono a colpo sicuro.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Se preapari quantità maggiori, usa diverse padelle.

125 g di fagiolini verdi
sale
3 fette di pancetta
¼ di scalogno
½ cucchiaio di burro
¾ di rametto d’erbe aromatiche, ad es. santoreggia o timo
sale
pepe

250 g di fagiolini verdi
sale
6 fette di pancetta
½ scalogno
1 cucchiaio di burro
1½ rametti d’erbe aromatiche, ad es. santoreggia o timo
sale
pepe

500 g di fagiolini verdi
sale
12 fette di pancetta
1 scalogno
2 cucchiai di burro
3 rametti d’erbe aromatiche, ad es. santoreggia o timo
sale
pepe

750 g di fagiolini verdi
sale
18 fette di pancetta
1½ scalogni
3 cucchiai di burro
4½ rametti d’erbe aromatiche, ad es. santoreggia o timo
sale
pepe

1 kg di fagiolini verdi
sale
24 fette di pancetta
2 scalogni
4 cucchiai di burro
6 rametti d’erbe aromatiche, ad es. santoreggia o timo
sale
pepe

1,25 kg di fagiolini verdi
sale
30 fette di pancetta
2½ scalogni
5 cucchiai di burro
7½ rametti d’erbe aromatiche, ad es. santoreggia o timo
sale
pepe

1,5 kg di fagiolini verdi
sale
36 fette di pancetta
3 scalogni
6 cucchiai di burro
9 rametti d’erbe aromatiche, ad es. santoreggia o timo
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Monda i fagiolini. Lessali al dente in acqua salata per 7-8 minuti, a seconda delle loro dimensioni. Scolali, poi passali sotto l'acqua fredda.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda ca. 6 fagiolini su una fetta di pancetta e arrotola stringendo bene. Ripeti il procedimento finché hai usato tutti i fagiolini e tutte le fette di pancetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita lo scalogno e soffriggilo brevemente nel burro. Unisci i fasci di fagiolini e le erbe, poi rosola da tutti i lati a fuoco medio per alcuni minuti. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!