Douceurs au fromage
Halawet el jibn
Total: 6 h 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 3 g,
lipides 5 g,
glucides 14 g, 110 kcal
Note personnelle
Un dessert typiquement syrien. Ces mini roulés sont farcis de crème au lait parfumée à la fleur de rose. La pâte qui les enrobe allie semoule et mozzarella.
Ingrédients
DessertDonne env. 18 pièces
- 1,3 dl d’eau
- 100 g de sucre
- 70 g de semoule de blé dur
- 150 g de mozzarella râpée
- pistaches hachées pour la finition
-
Ashta (crème au lait)
- 2 cs de fécule de maïs
- 1,25 dl de lait
- 1,25 dl de crème
- 25 g de sucre
- env. 2 cs d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger (voir conseil), en vente sur galaxus.ch
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Sirop de sucre
- 0,5 dl d’eau
- 1 cs de jus de citron
- 40 g de sucre
- 1 cs d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger (voir conseil), en vente sur galaxus.ch
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- réfrigération:
- au moins 6 heures
- Total:
- 6 h 40 min.
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C'est pas fini
Pour l'ashta, mélanger la fécule avec un peu de lait. Porter le reste de lait à ébullition avec la crème et le sucre. Incorporer la fécule en remuant puis laisser mijoter jusqu'à liaison. Aromatiser avec l'eau de rose. Déposer un flm alimentaire à même la surface de la crème et la laisser reposer au moins 6 h au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le sirop de sucre, porter à ébullition l'eau et le jus de citron avec le sucre puis laisser mijoter 15-20 min. Parfumer avec l'eau de rose et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Enduire une plaque rectangulaire de sirop de sucre. Porter l'eau à ébullition avec le sucre et cuire jusqu'à dissolution complète des cristaux. Y verser alors la semoule en une seule fois. Porter à ébullition en remuant. À feu moyen, et toujours sans cesser de remuer, ajouter peu à peu la mozzarella. Continuer de remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et qu'une masse épaisse se soit formée.
Presque au bout -
C'est pas fini
À l'aide d'une spatule souple, étaler finement la semoule sur la plaque. Découper des rectangles de 5 x 10 cm. Déposer 2 cc d'ashta au centre de chacun d'eux, puis les rouler fermement. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Avant de servir, arroser les douceurs de sirop de sucre et les parsemer d'éclats de pistache.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Si la semoule colle à la spatule, enduire celle-ci d'un peu de sirop de sucre. Le parfum de l'eau de fleurs d'oranger est un peu plus intense que celui de l'eau de rose. Pour le dosage de l’eau de rose ou de fleur d’oranger, se référer aux indications sur l’emballage.
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