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Crème de groseilles rouges
Total: 25 minutes •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 12 g,
lipides 50 g,
glucides 83 g, 840 kcal
Une variante du classique et très apprécié lemon curd! Préparée avec des groseilles rouges, cette crème offre en bouche un goût intense et fruité.
Ingrédients
ConserveDonne 2 bocaux de 2 dl
- 300 g de groseilles pesée parée
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
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Porter à ébullition les groseilles rouges à feu doux à moyen puis les laisser mijoter env. 3 min. Réduire brièvement en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Passer la purée à travers une fine passoire et récupérer le jus (env. 1,5 dl).
Presque au bout -
Mélanger les œufs et le sucre. Verser lentement le jus de groseilles chaud sur les œufs en remuant avec un fouet. Passer la masse dans une fine passoire au-dessus de la casserole propre. Faire mijoter à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe (genre pudding). Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre en noisettes. Répartir la crème de groseilles rouges dans des bocaux préalablement ébouillantés.
Presque au bout
Le p'tit truc
La crème se conserve env. 1 semaine au réfrigérateur. Délicieux avec des scones, sur du pain ou pour garnir des tartelettes.
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