Crabe de cervelas avec ketchup aux fruits

Name: Crabe de cervelas avec ketchup aux fruits
Total time: 4 h 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 cervelas; 3 pommes; 800 g de tomates charnues bien mûres; 1 oignon; 100 g de framboises; 1 dl de vinaigre de vin rouge; 50 g de sucre; 20 g de sel; 2 piments forts; 10 g de gélifiant pour confitures et gelées; sel; poivre

Total: 4 h 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 24 g, glucides 37 g, 450 kcal

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Note personnelle

L’été, c’est la saison des grillades! Cette recette propose de réaliser un ketchup épicé aux fruits. Pour relever le goût des cervelas par exemple.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Donne 1 bouteille d’env. 6 dl

Donne 2 bouteilles d’env. 6 dl

Donne 3 bouteilles d’env. 6 dl

Donne 4 bouteilles d’env. 6 dl

Donne 5 bouteilles d’env. 6 dl

Donne 6 bouteilles d’env. 6 dl

2 cervelas
Ketchup
1½ pomme, p. ex. gala
400 g de tomates charnues bien mûres
½ oignon
50 g de framboises
0,5 dl de vinaigre de vin rouge
25 g de sucre
10 g de sel
1 piment fort
5 g de gélifiant pour confitures et gelées
sel
poivre

4 cervelas
Ketchup
3 pommes, p. ex. gala
800 g de tomates charnues bien mûres
1 oignon
100 g de framboises
1 dl de vinaigre de vin rouge
50 g de sucre
20 g de sel
2 piments forts
10 g de gélifiant pour confitures et gelées
sel
poivre

6 cervelas
Ketchup
4½ pommes, p. ex. gala
1,2 kg de tomates charnues bien mûres
1½ oignon
150 g de framboises
1,5 dl de vinaigre de vin rouge
75 g de sucre
30 g de sel
3 piments forts
15 g de gélifiant pour confitures et gelées
sel
poivre

8 cervelas
Ketchup
6 pommes, p. ex. gala
1,6 kg de tomates charnues bien mûres
2 oignons
200 g de framboises
2 dl de vinaigre de vin rouge
100 g de sucre
40 g de sel
4 piments forts
20 g de gélifiant pour confitures et gelées
sel
poivre

10 cervelas
Ketchup
7½ pommes, p. ex. gala
2 kg de tomates charnues bien mûres
2½ oignons
250 g de framboises
2,5 dl de vinaigre de vin rouge
125 g de sucre
50 g de sel
5 piments forts
25 g de gélifiant pour confitures et gelées
sel
poivre

12 cervelas
Ketchup
9 pommes, p. ex. gala
2,4 kg de tomates charnues bien mûres
3 oignons
300 g de framboises
3 dl de vinaigre de vin rouge
150 g de sucre
60 g de sel
6 piments forts
30 g de gélifiant pour confitures et gelées
sel
poivre

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

cuisson:: env. 1 heure

refroidissement

Total:: 4 h 35 min.

C'est pas fini

Pour le ketchup, couper les pommes et les tomates non pelées en dés. Hacher l’oignon.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter le tout à ébullition avec les framboises, le vinaigre, le sucre et le sel. Ajouter les piments. Couvrir et laisser cuire env. 1 h à feu doux.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer les piments. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Presser la purée à travers une passoire à mailles fines. Remettre dans la casserole. Ajouter le gélifiant et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 3 min. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Remplir de ketchup les bouteilles préalablement ébouillantées et les fermer aussitôt. Laisser refroidir. Après ouverture, conserver les bouteilles au réfrigérateur et consommer le contenu dans les 3 semaines.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour les crabes de cervelas, inciser les deux extrémités des cervelas en croix. Les griller sur le feu ou les rôtir dans le four préchauffé à 200 °C durant env. 20 min. Servir avec le ketchup.

Presque au bout