Name: Caramels à la crème et au miel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Donne env. 30 pièces
Ingredients: 3.0 dl de crème entière; 300.0 g de sucre; 2.0 cs de miel cristallin

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(3,3)

Donne env. 30 pièces

pour 1 moule à gratin ou 1 plaque d’env. 14 × 20 cm

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Ingrédients

	3 dl	de crème entière
	300 g	de sucre
	2 cs	de miel cristallin, p. ex. miel de montagne ou du Jura

Valeurs nutritives par pièce

Kilocalories

80 KCAL

350 KJ

Lipides

4 G

45 %

Protéines

0 G

0 %

Glucides

11 G

55 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Katrin Klaus
Photos: Pia Grimbühler

Préparation

Chemiser le moule ou la plaque avec du papier sulfurisé. Réunir la crème et le sucre dans une casserole haute et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter à feu moyen pendant 35-40 min en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation prenne une coloration dorée, se densifie et que de grosses bulles apparaissent. Ajouter le miel en remuant. Verser la préparation dans le moule et laisser refroidir. Découper des carrés d’env. 3 cm.

Temps de préparation

Préparation env. 45 min

+ refroidissement