Versammelte Kompetenz in Sachen Kochen

Der gelernte Koch ist ein Experte, wenn es um bedarfsgerechte und gesunde Ernährung geht. Er ist begeisterter Sauerteigbrot-Bäcker und Hobbygärtner mit eigenem Gemüsegarten. Kulinarische Reisen, Kraftsport, Wandern und fast alle Ballsportarten bereiten dem diplomierten Personal Trainer speziell Freude.

Philipp, was kochst du besonders gern?

Momentan ist es mein wöchentliches Ritual, eigenes Sauerteigbrot zu backen. Meistens Freitagabend wird Sauerteig, Wasser, Mehl und Salz gefühlvoll zu einem Teig zusammengefügt, gedehnt und gefaltet. Über Nacht ruht das Ganze und entwickelt sein einzigartiges Aroma in einem Gärkörbchen im Kühlschrank. Am nächsten Morgen backe ich das Brot auf einem Schamott-Backstein und wir geniessen das backfrische Brot noch warm zum Zmorge.

Welche drei Zutaten nimmst du mit auf eine einsame Insel?

Erdnussbutter, veganes Proteinpulver, Dinkel-Spaghetti. Vorausgesetzt ich habe dort Feuer und Kochgeschirr. Ansonsten: Buschmesser, Feuersteine und veganes Proteinpulver.

Welchen Titel würde dein eigenes Kochbuch tragen?

Irgendwas mit Kochen, Backen, Fitness oder Garten. Vielleicht «Koch dich fit». Oder «Iss dich gesund».

Der gelernte Koch und leidenschaftliche Fischer sammelt gern Wildkräuter. Beim Erarbeiten eines Kräutermenüs erinnerte sich Daniel an ein Erlebnis aus seiner Zeit als Koch in einem Hotel: Gastköche aus der Toscana fragten ihn nach dem Kräutergarten. Daniel verblüffte die Italiener mit der Antwort, die Kräuter würden vom Gemüsehändler geliefert. Sie meinten: «Was? Ihr bezahlt für Kräuter?»

Dany, was kochst du besonders gern?

Im Frühling: gebratenen Mönchsbart mit Pasta.
Im Sommer: Frisch geerntete Tomaten mit Salz, Olivenöl und Brot.
Im Herbst: Fondue im Wald mit Pilzen.
Im Winter: Schmorgerichte und Suppen.

Welche drei Zutaten nimmst du mit auf eine einsame Insel?

1 Huhn, das gibt jeden Tag 1 Ei. Kartoffeln, die kann man in den Boden stecken und machen mehr Kartoffeln. 1 Ziege für Milch und Käse. Ja, ich weiss, ein Huhn und eine Ziege sind keine Zutaten. Aber wenn man sie am Schluss isst, irgendwie schon, oder?

Welchen Titel würde dein eigenes Kochbuch tragen?

One Pot Outdoor-Kitchen ODER Die Outdoor-Kombüse.

Die Ethnologin ist ein visueller Mensch. Sie lässt sich für Rezepte gerne vom üppigen, frühmorgendlichen Marktbesuch inspirieren. Ihre Leidenschaft gilt handgemachtem Geschirr, vor allem japanischer Keramik. Seit Januar 2020 erklärt Lina jeweils auf Seite 6 im Migusto Magazin, wie sich mit ein paar einfachen Tricks ein Gericht auch ohne Stylisten als Augenschmaus anrichten lässt.

Lina, was kochst du besonders gern?

Die Frage ist eher: Was backst du am liebsten? Mein Ofen und ich pflegen eine heisse Liebschaft. Ich liebe Kuchen aller Art. Ohne Ofen sind es wahrscheinlich Risotti. Der Moment, in dem Zwiebeln, Knoblauch und Reis auf heisses Olivenöl treffen, um dann mit Wein abgelöscht zu werden, ist einfach göttlich …

Welche drei Zutaten nimmst du mit auf eine einsame Insel?

Du meinst auf eine Insel mit Gasherd? Dann sind es Olivenöl, guter Reisessig und eine geräucherte Speckseite. Salz gibts ja glücklicherweise aus dem Meer.

Welchen Titel würde dein eigenes Kochbuch tragen?

Das kann ich hier doch nicht verraten. Nein, Quatsch, wahrscheinlich wäre es ein Buch mit süssen Rezepten. Der Fokus läge auf den schönen Früchten, die es durch die vier Jahreszeiten gibt. Arbeitstitel: «Tutti Frutti».