Ob zum Kaffee oder als Mitbringsel: Torrone-Würfel aus Mandeln und Haselnüssen mit Eiweiss, Zucker, Honig und Vanille kommen immer gut an.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 130 g | geschälte Mandeln |
| 130 g | geröstete Haselnüsse |
| 40 g | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Zucker |
| 120 g | flüssiger Honig |
| 50 g | Wasser |
| 1 TL | Vanillepaste |
| ¼ TL | Zimt |
| Zuckerthermometer |
Rezept:
Corinne
Zeltner
Fotos:
Ruth
Küng
Backofen auf 160 °C vorheizen. Mandeln im Ofen ca. 10 Minuten rösten. Je 30 g Mandeln und Nüsse grob hacken. Beiseitestellen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. 20 g Zucker einrieseln lassen. Weiter-schlagen, bis die Masse glänzt.
Restlichen Zucker und weitere Zutaten unter Rühren bei mittlerer Hitze sirup-artig einkochen, bis die Flüssigkeit bei einer Temperatur von exakt 145 °C leicht hell-braun wird. Heissen Sirup im Fadenlauf mit einem Handrührgerät unter den Eischnee rühren. Ca. 3 Minuten weiterrühren, bis die Masse zäher wird. Ganze Nüsse darunterheben. Masse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einem Wallholz glatt rollen. Gehackte Nüsse darüberstreuen. Über Nacht an einem kühlen Ort fest wer-den lassen.
Torrone mit einem scharfen Messer in Stücke à ca. 2 × 3 cm schneiden. In Cellophan- oder Wachspapier einwickeln. Kühl und trocken aufbewahrt bleibt er mehrere Wochen haltbar.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ über Nacht festwerden lassen
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