Mettetevi alla prova con la preparazione di questo immancabile dolce natalizio a base di labumi, zucchero e miele. Vi darà un sacco di soddisfazioni.
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puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.
| 130 g | di mandorle |
| 130 g | di nocciole |
| 40 g | di albume |
| 1 presa | di sale |
| 250 g | di zucchero |
| 120 g | di miele liquido |
| 50 g | d’acqua |
| 1 cucchiaino | di pasta di vaniglia |
| ¼ di cucchiaino | di cannella in polvere |
| termometro per zucchero |
Ricetta:
Corinne Zeltner
Foto:
Ruth Küng
Scaldate il forno a 160 °C e tostatevi le mandorle e le nocciole per ca. 10 minuti. Tritate grossolanamente 30 g sia di mandorle sia di nocciole e mettetele da parte. Montate gli albumi ben fermi. Unite a pioggia 20 g di zucchero e continuate a montare, finché la massa brilla.
Fate ridurre in sciroppo lo zucchero rimasto con il resto degli ingredienti a fuoco medio, finché il liquido, alla temperatura esatta di 145 °C, non diventa leggermente scuro. Incorporate a filo lo sciroppo caldo agli albumi e continuate a mescolare con uno sbattitore elettrico per ca. 3 minuti, finché la massa non diventa più densa. Incorporate la frutta secca. Distribuite subito la massa in una teglia foderata con carta da forno e appiattitela con il matterello. Distribuite sulla superficie il trito messo da parte. Lasciate indurire il torrone per tutta la notte in un luogo fresco.
Con un coltello affilato tagliate il torrone a pezzetti di ca. 2 × 3 cm. Avvolgeteli nel cellofan o nella carta cerata. In un luogo fresco e asciutto il torrone si conserva per più settimane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ consolidamento tutta la notte
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