Name: Mezzelune Primavera
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500.0 g Mezzelune Black Angus; 0.0 Salz; 2.0 Bund Frühlingszwiebeln; 6.0 EL Olivenöl; 6.0 EL Wasabinüsse; 20.0 g Parmesan

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Zutaten

	500 g	Mezzelune Black Angus
		Salz
	2 Bund	Frühlingszwiebeln
	ca. 6 EL	Olivenöl
	6 EL	Wasabinüsse
	ca. 20 g	Parmesan

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

550 KCAL

2300 KJ

Fett

31 G

52,1 %

Eiweiss

21 G

15,7 %

Kohlenhydrate

43 G

32,1 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Ruth Küng

Zubereitung

Mezzelune in reichlich knapp siedendem Salzwasser 2–3 Minuten ziehen lassen. Abgiessen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Inzwischen Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. In Olivenöl kurz andünsten. Zu den Mezzelune geben. Wasabinüsse grob hacken und darüberstreuen. Parmesan darüberhobeln.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.