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Zuppa di zucca ai fagioli con avocado

Zuppa di zucca ai fagioli con avocado

La zuppa di zucca si presenta in versione cremosa con fagioli borlotti, spicchi di zucca, avocado e panna acidula. Un piatto forte per tutta la famiglia.

  • vegetariano
  • 25 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • ca. 190 gdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
  • ca. ½ cmdi zenzero
  • ¼ dipeperoncino
  • 1 cucchiaiod’olio
  • ca. 2,5 dld’acqua o di brodo
  • sale
  • 30 gdi borlotti in scatola
  • ¼ diavocado
  • panna acidula semigrassa
  • ca. 25 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy
  • ca. 375 gdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
  • ca. 1 cmdi zenzero
  • ½peperoncino
  • 2 cucchiaid’olio
  • ca. 5 dld’acqua o di brodo
  • sale
  • 60 gdi borlotti in scatola
  • ½avocado
  • panna acidula semigrassa
  • ca. 50 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy
  • ca. 750 gdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
  • ca. 2 cmdi zenzero
  • 1peperoncino
  • 4 cucchiaid’olio
  • ca. 1 ld’acqua o di brodo
  • sale
  • 120 gdi borlotti in scatola
  • 1avocado
  • panna acidula semigrassa
  • ca. 100 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy
  • ca. 1,125 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
  • ca. 3 cmdi zenzero
  • peperoncini
  • 6 cucchiaid’olio
  • ca. 1,5 ld’acqua o di brodo
  • sale
  • 180 gdi borlotti in scatola
  • avocado
  • panna acidula semigrassa
  • ca. 150 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy
  • ca. 1,5 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
  • ca. 4 cmdi zenzero
  • 2peperoncini
  • 8 cucchiaid’olio
  • ca. 2 ld’acqua o di brodo
  • sale
  • 240 gdi borlotti in scatola
  • 2avocado
  • panna acidula semigrassa
  • ca. 200 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy
  • ca. 1,875 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
  • ca. 5 cmdi zenzero
  • peperoncini
  • 10 cucchiaid’olio
  • ca. 2,5 ld’acqua o di brodo
  • sale
  • 300 gdi borlotti in scatola
  • avocado
  • panna acidula semigrassa
  • ca. 250 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy
  • ca. 2,25 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
  • ca. 6 cmdi zenzero
  • 3peperoncini
  • 12 cucchiaid’olio
  • ca. 3 ld’acqua o di brodo
  • sale
  • 360 gdi borlotti in scatola
  • 3avocado
  • panna acidula semigrassa
  • ca. 300 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy
Kilocalorie
400 kcal
1.650 kj
Proteine
8 g
8,1 %
Grassi
27 g
61,5 %
Carboidrati
30 g
30,4 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti

Ti potrebbe essere d'aiuto:

  1. Taglia due terzi della zucca a cubetti senza sbucciarla. Trita lo zenzero e sminuzza il peperoncino poi soffriggi la metà del peperoncino con la zucca e lo zenzero in un po' d'olio. Aggiungi con l'acqua e lascia sobbollire la zucca per ca. 15 minuti finché si sarà ammorbidita. Riduci la zuppa in purea e regola di sale.

    Ci sei quasi!
  2. Taglia il resto della zucca con la buccia a spicchi grossolani e rosolali nell'olio restante per ca. 5 minuti. Scola i fagioli borlotti, sciacquali sotto l'acqua fredda, aggiungili alla zuppa con il resto del peperoncino e gli spicchi di zucca e lasciali scaldare. Regola di sale. Servi la zuppa con la zucca e i fagioli. Dimezza l'avocado, snocciolalo, estrai la polpa a pezzi grossi con un cucchiaio e aggiungi i pezzi di avocado alla zuppa. Servi con panna acidula e le chips di tortilla.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-zucca-ai-fagioli-con-avocado
Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Consiglio utile

A seconda della varietà di zucca, la zuppa può risultare più densa. In questo caso, dopo aver frullato la zucca aggiungi un po' d'acqua alla purea.

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