Zuppa di zucca ai fagioli con avocado

Name: Zuppa di zucca ai fagioli con avocado
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 750 g di zucca; 2 cm di zenzero; 1 peperoncino; 4 cucchiai d’olio; 1 l d’acqua o di brodo; sale; 120 g di borlotti in scatola; 1 avocado; panna acidula semigrassa; 100 g di tortilla chips

25 min

La zuppa di zucca si presenta in versione cremosa con fagioli borlotti, spicchi di zucca, avocado e panna acidula. Un piatto forte per tutta la famiglia.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

ca. 190 gdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. ½ cmdi zenzero
¼ dipeperoncino
1 cucchiaiod’olio
ca. 2,5 dld’acqua o di brodo
sale
30 gdi borlotti in scatola
¼ diavocado
panna acidula semigrassa
ca. 25 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy

ca. 375 gdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 1 cmdi zenzero
½peperoncino
2 cucchiaid’olio
ca. 5 dld’acqua o di brodo
sale
60 gdi borlotti in scatola
½avocado
panna acidula semigrassa
ca. 50 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy

ca. 750 gdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 2 cmdi zenzero
1peperoncino
4 cucchiaid’olio
ca. 1 ld’acqua o di brodo
sale
120 gdi borlotti in scatola
1avocado
panna acidula semigrassa
ca. 100 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy

ca. 1,125 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 3 cmdi zenzero
1½peperoncini
6 cucchiaid’olio
ca. 1,5 ld’acqua o di brodo
sale
180 gdi borlotti in scatola
1½avocado
panna acidula semigrassa
ca. 150 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy

ca. 1,5 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 4 cmdi zenzero
2peperoncini
8 cucchiaid’olio
ca. 2 ld’acqua o di brodo
sale
240 gdi borlotti in scatola
2avocado
panna acidula semigrassa
ca. 200 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy

ca. 1,875 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 5 cmdi zenzero
2½peperoncini
10 cucchiaid’olio
ca. 2,5 ld’acqua o di brodo
sale
300 gdi borlotti in scatola
2½avocado
panna acidula semigrassa
ca. 250 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy

ca. 2,25 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 6 cmdi zenzero
3peperoncini
12 cucchiaid’olio
ca. 3 ld’acqua o di brodo
sale
360 gdi borlotti in scatola
3avocado
panna acidula semigrassa
ca. 300 gdi tortilla chips, ad es. Hot & Spicy

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 400 kcal; 1.650 kj
Proteine: 8 g; 8,1 %
Grassi: 27 g; 61,5 %
Carboidrati: 30 g; 30,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Taglia due terzi della zucca a cubetti senza sbucciarla. Trita lo zenzero e sminuzza il peperoncino poi soffriggi la metà del peperoncino con la zucca e lo zenzero in un po' d'olio. Aggiungi con l'acqua e lascia sobbollire la zucca per ca. 15 minuti finché si sarà ammorbidita. Riduci la zuppa in purea e regola di sale.

Ci sei quasi!
Taglia il resto della zucca con la buccia a spicchi grossolani e rosolali nell'olio restante per ca. 5 minuti. Scola i fagioli borlotti, sciacquali sotto l'acqua fredda, aggiungili alla zuppa con il resto del peperoncino e gli spicchi di zucca e lasciali scaldare. Regola di sale. Servi la zuppa con la zucca e i fagioli. Dimezza l'avocado, snocciolalo, estrai la polpa a pezzi grossi con un cucchiaio e aggiungi i pezzi di avocado alla zuppa. Servi con panna acidula e le chips di tortilla.

Ci sei quasi!