Zuppa di zucca ai fagioli con avocado

Name: Zuppa di zucca ai fagioli con avocado
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 750 g di zucca; 2 cm di zenzero; 1 peperoncino; 4 cucchiai d’olio; 1 l d’acqua o di brodo; sale; 120 g di borlotti in scatola; 1 avocado; panna acidula semigrassa; 100 g di tortilla chips

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g, grassi 27 g, carboidrati 30 g, 400 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

La zuppa di zucca si presenta in versione cremosa con fagioli borlotti, spicchi di zucca, avocado e panna acidula. Un piatto forte per tutta la famiglia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

ca. 190 g di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. ½ cm di zenzero
¼ di peperoncino
1 cucchiaio d’olio
ca. 2,5 dl d’acqua o di brodo
sale
30 g di borlotti in scatola
¼ di avocado
panna acidula semigrassa
ca. 25 g di tortilla chips , ad es. Hot & Spicy

ca. 375 g di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 1 cm di zenzero
½ peperoncino
2 cucchiai d’olio
ca. 5 dl d’acqua o di brodo
sale
60 g di borlotti in scatola
½ avocado
panna acidula semigrassa
ca. 50 g di tortilla chips , ad es. Hot & Spicy

ca. 750 g di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 2 cm di zenzero
1 peperoncino
4 cucchiai d’olio
ca. 1 l d’acqua o di brodo
sale
120 g di borlotti in scatola
1 avocado
panna acidula semigrassa
ca. 100 g di tortilla chips , ad es. Hot & Spicy

ca. 1,125 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 3 cm di zenzero
1½ peperoncini
6 cucchiai d’olio
ca. 1,5 l d’acqua o di brodo
sale
180 g di borlotti in scatola
1½ avocado
panna acidula semigrassa
ca. 150 g di tortilla chips , ad es. Hot & Spicy

ca. 1,5 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 4 cm di zenzero
2 peperoncini
8 cucchiai d’olio
ca. 2 l d’acqua o di brodo
sale
240 g di borlotti in scatola
2 avocado
panna acidula semigrassa
ca. 200 g di tortilla chips , ad es. Hot & Spicy

ca. 1,875 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 5 cm di zenzero
2½ peperoncini
10 cucchiai d’olio
ca. 2,5 l d’acqua o di brodo
sale
300 g di borlotti in scatola
2½ avocado
panna acidula semigrassa
ca. 250 g di tortilla chips , ad es. Hot & Spicy

ca. 2,25 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
ca. 6 cm di zenzero
3 peperoncini
12 cucchiai d’olio
ca. 3 l d’acqua o di brodo
sale
360 g di borlotti in scatola
3 avocado
panna acidula semigrassa
ca. 300 g di tortilla chips , ad es. Hot & Spicy

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Taglia due terzi della zucca a cubetti senza sbucciarla. Trita lo zenzero e sminuzza il peperoncino poi soffriggi la metà del peperoncino con la zucca e lo zenzero in un po' d'olio. Aggiungi con l'acqua e lascia sobbollire la zucca per ca. 15 minuti finché si sarà ammorbidita. Riduci la zuppa in purea e regola di sale.

Ci sei quasi!
Taglia il resto della zucca con la buccia a spicchi grossolani e rosolali nell'olio restante per ca. 5 minuti. Scola i fagioli borlotti, sciacquali sotto l'acqua fredda, aggiungili alla zuppa con il resto del peperoncino e gli spicchi di zucca e lasciali scaldare. Regola di sale. Servi la zuppa con la zucca e i fagioli. Dimezza l'avocado, snocciolalo, estrai la polpa a pezzi grossi con un cucchiaio e aggiungi i pezzi di avocado alla zuppa. Servi con panna acidula e le chips di tortilla.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-zucca-ai-fagioli-con-avocado

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

A seconda della varietà di zucca, la zuppa può risultare più densa. In questo caso, dopo aver frullato la zucca aggiungi un po' d'acqua alla purea.

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