Zuppa di verza e legumi con panna e formaggio

Name: Zuppa di verza e legumi con panna e formaggio
Total time: 13 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di farro; 1 scalogno; 2 spicchi d’aglio; 300 g di verza; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 8 dl di brodo di verdura; 8 dl d'acqua; 100 g d'orzo; 100 g di grano saraceno; 2 dl di panna semigrassa; 50 g di gruyère grattugiato; sale; pepe; 4 cucchiai di crème fraîche

Tempo totale: 13 h 30 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 30 g, carboidrati 66 g, 610 kcal

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Appunto personale

Una sostanziosa zuppa vegetariana a base di cereali: farro ammollato cotto con verza, orzo e grano saraceno, poi insaporito con panna e formaggio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, preparate la pietanza in 2 padelle.

75 g di farro
½ scalogno
1 spicchio d’aglio
150 g di verza
1 cucchiaio d'olio d’oliva
4 dl di brodo di verdura
4 dl d'acqua
50 g d'orzo
50 g di grano saraceno
1 dl di panna semigrassa
25 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
2 cucchiai di crème fraîche

150 g di farro
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
300 g di verza
2 cucchiai d'olio d’oliva
8 dl di brodo di verdura
8 dl d'acqua
100 g d'orzo
100 g di grano saraceno
2 dl di panna semigrassa
50 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
4 cucchiai di crème fraîche

225 g di farro
1½ scalogni
3 spicchi d’aglio
450 g di verza
3 cucchiai d'olio d’oliva
1,2 l di brodo di verdura
1,2 l d'acqua
150 g d'orzo
150 g di grano saraceno
3 dl di panna semigrassa
75 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
6 cucchiai di crème fraîche

300 g di farro
2 scalogni
4 spicchi d’aglio
600 g di verza
4 cucchiai d'olio d’oliva
1,6 l di brodo di verdura
1,6 l d'acqua
200 g d'orzo
200 g di grano saraceno
4 dl di panna semigrassa
100 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
8 cucchiai di crème fraîche

375 g di farro
2½ scalogni
5 spicchi d’aglio
750 g di verza
5 cucchiai d'olio d’oliva
2 l di brodo di verdura
2 l d'acqua
250 g d'orzo
250 g di grano saraceno
5 dl di panna semigrassa
125 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
10 cucchiai di crème fraîche

450 g di farro
3 scalogni
6 spicchi d’aglio
900 g di verza
6 cucchiai d'olio d’oliva
2,4 l di brodo di verdura
2,4 l d'acqua
300 g d'orzo
300 g di grano saraceno
6 dl di panna semigrassa
150 g di gruyère grattugiato
sale
pepe
12 cucchiai di crème fraîche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

sobbollitura:: ca. 70 minuti

Tempo totale:: 13 h 30 min.

Il giorno prima, mettete a bagno il farro in abbondante acqua fredda per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Il giorno dopo, gettate l’acqua di ammollo. Tritate lo scalogno e l’aglio. Tagliate la verza a strisce grossolane. Fate soffriggere lo scalogno e l’aglio nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete il farro, il brodo di verdura e l’acqua. Incoperchiate e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 30 minuti. Aggiungete l’orzo e il grano saraceno e continuate la cottura per 40 minuti. Dieci minuti prima di fine cottura unite la verza e terminate la cottura. Aggiungete la panna e il formaggio. Regolate di sale e pepe. Guarnite con la crème fraîche e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-verza-e-legumi-con-panna-e-formaggio

Già cucinato Cucinato

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