Queste zucchine grigliate con burro al finocchio e alla limetta sono veramente squisite e riescono a portare in tavola tutto l’autentico gusto dell’estate.
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| 2 | zucchine verdi o gialle |
| 4 | zucchine piccole col fiore |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| 2 | fiori d’erba cipollina |
| 100 g | di burro, morbido |
| 1 cucchiaino | di semi di finocchio |
| ¼ di cucchiaino | di pepe nero in grani |
| 1 | spicchi d’aglio |
| 2 | limette |
| 2 rametti | d’erba di finocchio |
| sale | |
| Tabasco |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Pia
Grimbühler
Lavorate il burro a spuma con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Pestate i semi di finocchio e i grani di pepe in un mortaio. Schiacciate l’aglio. Grattugiate finemente la scorza delle limette. Spremete un quarto delle limette. Tritate l’erba di finocchio. Mescolate tutti gli ingredienti con il burro. Condite con sale e Tabasco. Distribuite il burro su un foglio di carta da forno e formate un rotolo. Fate consolidare in frigo.
Tagliate le zucchine senza fiore a fettine di ca. 5 mm. Incidete per il lungo le zucchine col fiore. Spennellate le verdure con l’olio. Grigliate a fuoco medio per 3-4 minuti. Trasferite le verdure in un piatto da portata e salate leggermente. Tagliate la metà del burro a fette e distribuitele sulle zucchine calde. Guarnite con i fiori d’erba cipollina. Usate il burro rimasto per una seconda porzione di verdure o servitelo con un pezzo di carne.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione
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