Finger food centroamericano, preparato con tortillas di mais farcite con avocado, fagioli rossi e verdure crude, ideale da portare con sé.
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| 1 | peperoncino |
| ½ | cipolla |
| 1 | limetta |
| 2 | avocado |
| ½ | spicchio d'aglio |
| sale | |
| 200 g | di fagioli rossi in scatola, sgocciolati |
| 80 g | d’insalata a foglia, ad es. iceberg |
| 6 | tortillas di mais |
| 60 g | di verdure miste, grattugiate |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Christine
Benz
Tagliate il peperoncino ad anellini fini. Mettetene da parte metà per guarnire. Tritate finemente la cipolla. Dimezzate la limetta e spremete una metà. Dividete in due gli avocado, estraete il nocciolo e staccate la polpa dalla scorza. Affettate finemente la polpa. Con una forchetta, schiacciatene la metà assieme al succo di limetta, il peperoncino e la cipolla. Aggiungete l’aglio spremuto. Salate. Sciacquate i fagioli, lasciateli sgocciolare. Tagliate l’insalata a striscioline.
Spalmate la crema di avocado sulle tortillas, lasciando liberi i bordi. Farcite con i fagioli, le verdure grattugiate, l’insalata e le fette di avocado messe da parte. Salate. Ripiegate sulla farcitura due bordi opposti della tortilla, arrotolate ben strette le tortillas. Tagliatele a metà. Guarnite a piacimento con la limetta restante e gli anellini di peperoncino messi da parte. Servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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