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    Wrap all’avocado e ai fagioli

    Wrap all’avocado e ai fagioli

    Finger food centroamericano, preparato con tortillas di mais farcite con avocado, fagioli rossi e verdure crude, ideale da portare con sé.

    Per
    persone

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    Ingredienti

    1 peperoncino
    ½ cipolla
    1 limetta
    2 avocado
    ½ spicchio d'aglio
    sale
    200 g di fagioli rossi in scatola, sgocciolati
    80 g d’insalata a foglia, ad es. iceberg
    6 tortillas di mais
    60 g di verdure miste, grattugiate
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    360 KCAL
    1500 KJ
    Grassi
    17 G
    42,5 %
    Proteine
    11 G
    12,2 %
    Carboidrati
    35 G
    38,9 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Foto: Christine Benz
    Ricetta: Annina Ciocco

    Preparazione

    Tagliate il peperoncino ad anellini fini. Mettetene da parte metà per guarnire. Tritate finemente la cipolla. Dimezzate la limetta e spremete una metà. Dividete in due gli avocado, estraete il nocciolo e staccate la polpa dalla scorza. Affettate finemente la polpa. Con una forchetta, schiacciatene la metà assieme al succo di limetta, il peperoncino e la cipolla. Aggiungete l’aglio spremuto. Salate. Sciacquate i fagioli, lasciateli sgocciolare. Tagliate l’insalata a striscioline.

    Spalmate la crema di avocado sulle tortillas, lasciando liberi i bordi. Farcite con i fagioli, le verdure grattugiate, l’insalata e le fette di avocado messe da parte. Salate. Ripiegate sulla farcitura due bordi opposti della tortilla, arrotolate ben strette le tortillas. Tagliatele a metà. Guarnite a piacimento con la limetta restante e gli anellini di peperoncino messi da parte. Servite.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 40 min

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