Vellutata di funghi con ostriche al chili

Creamy Soup with Chili Oysters

40 min

Una ricetta americana che sa di terra e mare. La vellutata è preparata con champignon e verdure aromatiche come la cipolla, il sedano rapa e i porri. Le ostriche sono sbollentate in una miscela di vino bianco e chili e infine aggiunte alla vellutata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1cipolla
200 gdi sedano rapa
100 gdi porro
350 gdi champignon
2 cucchiaid’olio d'arachide
8 dld’acqua
30 gdi fumetto di pesce in polvere, nei negozi di specialità
1 dadodi brodo di verdure
2,5 dldi mezza panna
3 spruzzidi tabasco
sale
2 dldi vino bianco
1 cucchiainodi chili in polvere
8ostriche

Ingredienti sulla lista della spesa

2cipolle
400 gdi sedano rapa
200 gdi porro
700 gdi champignon
4 cucchiaid’olio d'arachide
1,6 ld’acqua
60 gdi fumetto di pesce in polvere, nei negozi di specialità
2 dadidi brodo di verdure
5 dldi mezza panna
6 spruzzidi tabasco
sale
4 dldi vino bianco
2 cucchiainidi chili in polvere
16ostriche

Ingredienti sulla lista della spesa

3cipolle
600 gdi sedano rapa
300 gdi porro
1,05 kgdi champignon
6 cucchiaid’olio d'arachide
2,4 ld’acqua
90 gdi fumetto di pesce in polvere, nei negozi di specialità
3 dadidi brodo di verdure
7,5 dldi mezza panna
9 spruzzidi tabasco
sale
6 dldi vino bianco
3 cucchiainidi chili in polvere
24ostriche

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 10 g; 14,2 %
Grassi: 21 g; 67,3 %
Carboidrati: 13 g; 18,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Tagliate la cipolla, le verdure e gli champignon a pezzetti. Scaldate l’olio in un tegame ampio. Soffriggetevi le verdure e i funghi per ca 2 minuti. Aggiungete l’acqua, il fumetto di pesce e il dado. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per 15 minuti. Frullate la minestra con lo sbattitore a immersione. Incorporate la mezza panna e condite con tabasco e sale. Mettete in caldo.

Ci sei quasi!
In una padella scaldate il vino con il chili in polvere. Spazzolate bene le ostriche sotto l’acqua corrente. Aprite i gusci come indicato a destra. Staccate i molluschi dal guscio e immergeteli nel vino per ca 2 minuti. Mettete 2 ostriche in ogni ciotola. Unite il vino alla minestra. Scaldatela brevemente e servitela nelle scodelle. A piacere guarnite con il tabasco. Accompagnate con dei cracker.

Ci sei quasi!