Vellutata di asparagi

Name: Vellutata di asparagi
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di asparagi bianchi; 1 cipolla; 1 cucchiaio di burro; 1 presa di zucchero; 5 dl di brodo di verdura; 2,5 dl di panna intera; sale; pepe macinato fresco; 2 cucchiai crostini di pane; germoglio o microgreen

40 min

Un classico la cui raffinatezza non passa mai di moda: una vellutata di asparagi bianchi affinata con un tocco di panna e guarnita con crostini e germogli.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

125 gdi asparagi bianchi
¼ dicipolla
¼ di cucchiaiodi burro
1 presadi zucchero
1,25 dldi brodo di verdura
0,6 dldi panna intera
sale
pepe macinato fresco
½ cucchiaiocrostino di pane
germoglio o microgreen

250 gdi asparagi bianchi
½cipolla
½ cucchiaiodi burro
1 presadi zucchero
2,5 dldi brodo di verdura
1,25 dldi panna intera
sale
pepe macinato fresco
1 cucchiaiocrostino di pane
germoglio o microgreen

500 gdi asparagi bianchi
1cipolla
1 cucchiaiodi burro
1 presadi zucchero
5 dldi brodo di verdura
2,5 dldi panna intera
sale
pepe macinato fresco
2 cucchiaicrostini di pane
germoglio o microgreen

750 gdi asparagi bianchi
1½cipolle
1½ cucchiaidi burro
1 presadi zucchero
7,5 dldi brodo di verdura
3,75 dldi panna intera
sale
pepe macinato fresco
3 cucchiaicrostini di pane
germogli o microgreens

1 kgdi asparagi bianchi
2cipolle
2 cucchiaidi burro
2 presedi zucchero
1 ldi brodo di verdura
5 dldi panna intera
sale
pepe macinato fresco
4 cucchiaicrostini di pane
germogli o microgreens

1,25 kgdi asparagi bianchi
2½cipolle
2½ cucchiaidi burro
2 presedi zucchero
1,25 ldi brodo di verdura
6,25 dldi panna intera
sale
pepe macinato fresco
5 cucchiaicrostini di pane
germogli o microgreens

1,5 kgdi asparagi bianchi
3cipolle
3 cucchiaidi burro
3 presedi zucchero
1,5 ldi brodo di verdura
7,5 dldi panna intera
sale
pepe macinato fresco
6 cucchiaicrostini di pane
germogli o microgreens

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 5 g; 6,6 %
Grassi: 25 g; 74,8 %
Carboidrati: 14 g; 18,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min

Pela per intero i gambi degli asparagi e spuntali. Stacca le punte e mettile da parte. Taglia il resto a pezzetti e trita la cipolla.

Ci sei quasi!
Scalda il burro in un tegame ampio. Stufa nel burro i pezzetti di asparagi, la cipolla e lo zucchero per 2 minuti. Bagna con il brodo. Metti il coperchio e lascia cuocere per 15 minuti. Unisci la panna e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Aggiungi le punte messe da parte e cuocile nella minestra per ca. 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe. Guarnisci con germogli e crostini di pane.

Ci sei quasi!