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Vellutata di asparagi

Vellutata di asparagi

Un classico la cui raffinatezza non passa mai di moda: una vellutata di asparagi bianchi impreziosita da un tocco di panna e di aneto fresco.

Per
persone

Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

Ingredienti

 500 g di asparagi bianchi
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
1 presa di zucchero
5 dl di brodo di verdura
2,5 dl di panna semigrassa
sale
pepe macinato fresco
aneto per guarnire
Valori nutritivi per persona
Kilocalorie
220 KCAL
900 KJ
Grassi
18 G
73,6 %
Proteine
4 G
7,3 %
Carboidrati
9 G
16,4 %
Fonte:  www.naehrwertdaten.ch
Kilocalorie
L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
Grassi
I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
Proteine
Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
Carboidrati
I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Franz Rindlisbacher

Preparazione

Pelate per intero i gambi degli asparagi e spuntateli. Staccate le punte e mettetele da parte. Tagliate il resto a pezzetti e tritate la cipolla.

Scaldate il burro in un tegame ampio. Stufate nel burro i pezzetti di asparagi, la cipolla e lo zucchero per 2 minuti. Bagnate con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite la panna e frullate il tutto con un frullatore a immersione. Aggiungete le punte messe da parte e cuocetele nella minestra per ca. 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Servite e guarnite con l’aneto.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ sobbollitura ca. 20 min

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Suggerimento
Potete preparare la minestra anche con gli asparagi verdi.
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