Un classico la cui raffinatezza non passa mai di moda: una vellutata di asparagi bianchi impreziosita da un tocco di panna e di aneto fresco.
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| 500 g | di asparagi bianchi |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 1 presa | di zucchero |
| 5 dl | di brodo di verdura |
| 2,5 dl | di panna semigrassa |
| sale | |
| pepe macinato fresco | |
| aneto per guarnire |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Franz
Rindlisbacher
Pelate per intero i gambi degli asparagi e spuntateli. Staccate le punte e mettetele da parte. Tagliate il resto a pezzetti e tritate la cipolla.
Scaldate il burro in un tegame ampio. Stufate nel burro i pezzetti di asparagi, la cipolla e lo zucchero per 2 minuti. Bagnate con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite la panna e frullate il tutto con un frullatore a immersione. Aggiungete le punte messe da parte e cuocetele nella minestra per ca. 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Servite e guarnite con l’aneto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 20 min
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