Queste sfiziose tortine di zucchine e pancetta con uova, perfetti stuzzichini per le feste, accompagnate con un'insalata creano un pasto squisito e leggero.
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| 500 g | di zucchine piccole |
| burro e farina per le formine | |
| 200 g | di pancetta da arrostire a fette |
| 3 | uova |
| 2 dl | di panna semigrassa |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | uova sode |
| 50 g | di burro, freddo |
| 250 g | di farina semibianca |
| 1 | uovo |
| 0,5 dl | d’acqua |
| ½ cucchiaino | di sale |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Video:
Melissa
Niedermann
Per l'impasto, tagliate il burro a pezzetti e uniteli alla farina. Sfregate il tutto tra le mani fino a ottenere una massa di briciole. Incorporate l'uovo, l'acqua e il sale. Impastate il tutto velocemente fino a ottenere in una massa omogenea. Mettete in frigo coperto per ca. 30 minuti.
Nel frattempo, scaldate il forno a 180 °C. Con la mandolina, tagliate le zucchine per il lungo a fettine sottili o ricavate delle lingue con il pelapatate. Imburrate e infarinate le formine. Dividete l'impasto in otto parti uguali di ca. 50 g e formate delle palline. Appiattitele un po', poi spianatele su poca farina in dischi di ca. 14 cm Ø. Accomodateli negli stampini, premendo un po' il fondo e i bordi. Sistemate le zucchine e la pancetta a spirale nelle formine.
Per il ripieno, sbattete le uova con la panna e condite con sale e pepe. Distribuite ca. 4 cucchiai di panna in ogni stampino. Cuocete le tortine al centro del forno per ca. 35 minuti. Sformate le tortine. Dimezzate le uova sode, accomodatele nelle tartellette e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 35 min
+ refrigerazione ca. 30 min
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