Tartare di manzo con olio di noci

Name: Tartare di manzo con olio di noci
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di scamone di manzo; 1 scalogno; 2 cucchiai di capperi sott’aceto; 50 g di cetriolini; 1 cucchiaino di senape dolce; 1 cucchiaino di sambal oelek; 3 cucchiai d’olio di noci; 4 cucchiai di ketchup; fleur de sel; pepe macinato fresco; 8 fette di pane di ca. 30 g

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 29 g, grassi 12 g, carboidrati 34 g, 380 kcal

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Appunto personale

Tartare di manzo con olio di noci: un menu raffinato con pane tostato, capperi e cetriolini, perfetto come piatto forte o finger food.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di scamone di manzo
¼ di scalogno
½ cucchiaio di capperi sott’aceto
15 g di cetriolini
¼ di cucchiaino di senape dolce
¼ di cucchiaino di sambal oelek
¾ di cucchiaio d’olio di noci
1 cucchiaio di ketchup
fleur de sel
pepe macinato fresco
2 fette di pane di ca. 30 g

200 g di scamone di manzo
½ scalogno
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
25 g di cetriolini
½ cucchiaino di senape dolce
½ cucchiaino di sambal oelek
1½ cucchiai d’olio di noci
2 cucchiai di ketchup
fleur de sel
pepe macinato fresco
4 fette di pane di ca. 30 g

400 g di scamone di manzo
1 scalogno
2 cucchiai di capperi sott’aceto
50 g di cetriolini
1 cucchiaino di senape dolce
1 cucchiaino di sambal oelek
3 cucchiai d’olio di noci
4 cucchiai di ketchup
fleur de sel
pepe macinato fresco
8 fette di pane di ca. 30 g

600 g di scamone di manzo
1½ scalogni
3 cucchiai di capperi sott’aceto
75 g di cetriolini
1½ cucchiaini di senape dolce
1½ cucchiaini di sambal oelek
4½ cucchiai d’olio di noci
6 cucchiai di ketchup
fleur de sel
pepe macinato fresco
12 fette di pane di ca. 30 g

800 g di scamone di manzo
2 scalogni
4 cucchiai di capperi sott’aceto
100 g di cetriolini
2 cucchiaini di senape dolce
2 cucchiaini di sambal oelek
6 cucchiai d’olio di noci
8 cucchiai di ketchup
fleur de sel
pepe macinato fresco
16 fette di pane di ca. 30 g

1 kg di scamone di manzo
2½ scalogni
5 cucchiai di capperi sott’aceto
125 g di cetriolini
2½ cucchiaini di senape dolce
2½ cucchiaini di sambal oelek
7½ cucchiai d’olio di noci
10 cucchiai di ketchup
fleur de sel
pepe macinato fresco
20 fette di pane di ca. 30 g

1,2 kg di scamone di manzo
3 scalogni
6 cucchiai di capperi sott’aceto
150 g di cetriolini
3 cucchiaini di senape dolce
3 cucchiaini di sambal oelek
9 cucchiai d’olio di noci
12 cucchiai di ketchup
fleur de sel
pepe macinato fresco
24 fette di pane di ca. 30 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Asciugate la carne tamponandola con carta da cucina. Tagliate lo scamone prima a dadini, poi tritateli poco alla volta a mano o con un tritatutto. Trasferite la carne in una scodella. Tritate lo scalogno, la metà dei capperi e i cetriolini e incorporateli alla carne. Unite la senape, il sambal, l’olio e il ketchup e mescolate bene il tutto. Condite la tartare con fleur de sel e pepe. Tostate le fette di pane in padella senza aggiungere grassi da entrambi i lati. Servite la tartare con il pane e il resto di capperi e cetriolini.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tartare-di-manzo-con-olio-di-noci

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