Avis aux carnivores! Voici le steak tartare. Ce plat ne manque pas de mordant. Ajouter quelques aromates et le traditionnel jaune d’œuf, et c’est prêt.
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| 600 g | de filet de bœuf |
| 1 | oignon |
| 2 | concombres au vinaigre |
| 2 cs | de câpres |
| ¼ de bouquet | de persil |
| 4 | jaunes d'œuf frais |
| 4 cs | de ketchup |
| 2 cs | de moutarde |
| 4 cs | de cognac |
| tabasco | |
| sel | |
| poivre | |
| rouelles d'oignon pour la garniture | |
| concombres au vinaigre pour la garniture | |
| câpres pour la décoration |
Recettes:
Janine Neininger
Photos:
Aurelia Schmid
Débiter le filet de bœuf en dés.
Le hacher fin par portions dans le robot-mixeur ou au hachoir et le mettre dans une jatte.
Éplucher l'oignon. Détailler l'oignon et les concombres en dés.
Hacher fin l'oignon, les câpres, les concombres et le persil au robot ménager.
Ajouter ce hachis à la viande ainsi que les jaunes d'œuf, le ketchup et la moutarde, puis mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement avec cognac, Tabasco, sel et poivre.
Dresser. Décorer de rouelles d'oignon, de concombres au vinaigre et de câpres. Servir aussitôt.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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