Tagliatelle al salmone
Tempo totale: 35 min. •
Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g,
grassi 35 g,
carboidrati 74 g, 780 kcal
Appunto personale
Le tagliatelle al salmone sono una ricetta tipica della cucina italiana. Le tagliatelle sono condite con salmone affumicato, vino bianco e panna.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di cipolla
- 1 rametto di prezzemolo
- ½ rametto di basilico
- 75 g di salmone affumicato
- 100 g di tagliatelle
- sale
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- ¼ di spicchio d'aglio
- 0,4 dl di vino bianco
- 0,6 dl di panna semigrassa
- pepe
- peperoncino in fiocchi, a piacimento
- ½ cipolla
- 2 rametto di prezzemolo
- 1 rametto di basilico
- 150 g di salmone affumicato
- 200 g di tagliatelle
- sale
- 1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
- ½ spicchio d'aglio
- 0,75 dl di vino bianco
- 1,25 dl di panna semigrassa
- pepe
- peperoncino in fiocchi, a piacimento
- 1 cipolla
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- ¼ di mazzetto di basilico
- 300 g di salmone affumicato
- 400 g di tagliatelle
- sale
- 2½ cucchiai d’olio d’oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1,5 dl di vino bianco
- 2,5 dl di panna semigrassa
- pepe
- peperoncino in fiocchi, a piacimento
- 1½ cipolle
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- ½ mazzetto di basilico
- 450 g di salmone affumicato
- 600 g di tagliatelle
- sale
- 3¾ di cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ spicchi d'aglio
- 2,25 dl di vino bianco
- 3,75 dl di panna semigrassa
- pepe
- peperoncino in fiocchi, a piacimento
- 2 cipolle
- ½ mazzetto di prezzemolo
- ½ mazzetto di basilico
- 600 g di salmone affumicato
- 800 g di tagliatelle
- sale
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 3 dl di vino bianco
- 5 dl di panna semigrassa
- pepe
- peperoncino in fiocchi, a piacimento
- 2½ cipolle
- ½ mazzetto di prezzemolo
- ¾ di mazzetto di basilico
- 750 g di salmone affumicato
- 1 kg di tagliatelle
- sale
- 6¼ di cucchiai d’olio d’oliva
- 2½ spicchi d'aglio
- 3,75 dl di vino bianco
- 6,25 dl di panna semigrassa
- pepe
- peperoncino in fiocchi, a piacimento
- 3 cipolle
- ¾ di mazzetto di prezzemolo
- ¾ di mazzetto di basilico
- 900 g di salmone affumicato
- 1,2 kg di tagliatelle
- sale
- 7½ cucchiai d’olio d’oliva
- 3 spicchi d'aglio
- 4,5 dl di vino bianco
- 7,5 dl di panna semigrassa
- pepe
- peperoncino in fiocchi, a piacimento
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 35 minuti
-
Si continua così
Dimezza la cipolla e tagliala a strisce sottili. Trita le erbe. Taglia grossolanamente il salmone.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci le tagliatelle in acqua salata finché sono quasi al dente. Poco prima di scolarle, preleva una tazza dell'acqua di cottura e tieni da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, scalda l'olio d'oliva in una padella ampia e soffriggici le cipolle, finché diventano traslucide. Aggiungi l'aglio schiacciato e continua a soffriggere, finché assume colore. Unisci il salmone e soffriggilo brevemente, finché il suo colore cambia. Spegni con il vino bianco e lascia sobbollire, finché il vino è evaporato quasi del tutto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi la panna semigrassa e la metà delle erbe. Lascia sobbollire per ca. 5 minuti, finché la salsa s'addensa leggermente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scola la pasta e lasciala sgocciolare. Aggiungi alla salsa le tagliatelle e un poco dell'acqua di cottura della pasta. Lascia sobbollire per ca. 2 minuti rimestando di tanto in tanto, finché la salsa ha la consistenza desiderata e le tagliatelle sono al dente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Incorpora le erbe restanti. Condisci con sale, pepe e, a piacimento, con il peperoncino in fiocchi.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
L'amido contenuto nell'acqua di cottura della pasta si presta bene per legare le salse.
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