Tacos de Alambre con guacamole

Name: Tacos de Alambre con guacamole
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America Centrale e Antille
Ingredients: ½ cetriolo piccolo, ad es. Nostrano; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; ½ limetta; 6 ravanelli; 8 fette di pancetta da arrostire; 2 bistecche di scamone da 200 g ciascuna; sale; pepe; 2 peperoni; ½ grossa cipolla; 8 tortilla; 150 g di mozzarella grattugiata; 2 avocado; 1 pomodoro; 1 scalogno; 1 mazzetto di coriandolo; 1 jalapeño, dal negozio di specialità; ½ limone; sale; pepe

Realizzati da Maria Fernanda Binotto per MasterChef Svizzera 2022

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 49 g, grassi 40 g, carboidrati 54 g, 810 kcal

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Appunto personale

Una specialità messicana molto amata: la tortilla farcita con fettine di manzo, pancetta, peperoni, cetrioli e formaggio, servita con guacamole.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cetriolo piccolo, ad es. Nostrano
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di limetta
3 ravanelli
4 fette di pancetta da arrostire
1 bistecca di scamone da 200 g
sale
pepe
1 peperone, ad es. rosso, verde o giallo
¼ di grossa cipolla
4 tortilla
75 g di mozzarella grattugiata
Guacamole
1 avocado
½ pomodoro
½ scalogno
½ mazzetto di coriandolo
½ jalapeño, dal negozio di specialità
¼ di limone
sale
pepe

½ cetriolo piccolo, ad es. Nostrano
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ limetta
6 ravanelli
8 fette di pancetta da arrostire
2 bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
2 peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
½ grossa cipolla
8 tortilla
150 g di mozzarella grattugiata
Guacamole
2 avocado
1 pomodoro
1 scalogno
1 mazzetto di coriandolo
1 jalapeño, dal negozio di specialità
½ limone
sale
pepe

¾ di cetriolo piccolo, ad es. Nostrano
1½ cucchiai d’olio d’oliva
¾ di limetta
9 ravanelli
12 fette di pancetta da arrostire
3 bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
3 peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
¾ di grossa cipolla
12 tortilla
225 g di mozzarella grattugiata
Guacamole
3 avocado
1½ pomodori
1½ scalogni
1½ mazzetti di coriandolo
1½ jalapeño, dal negozio di specialità
¾ di limone
sale
pepe

1 cetriolo piccolo, ad es. Nostrano
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 limetta
12 ravanelli
16 fette di pancetta da arrostire
4 bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
4 peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
1 grossa cipolla
16 tortilla
300 g di mozzarella grattugiata
Guacamole
4 avocado
2 pomodori
2 scalogni
2 mazzetti di coriandolo
2 jalapeño, dal negozio di specialità
1 limone
sale
pepe

1¼ di cetrioli piccoli, ad es. Nostrano
2½ cucchiai d’olio d’oliva
1¼ di limette
15 ravanelli
20 fette di pancetta da arrostire
5 bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
5 peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
1¼ di grosse cipolle
20 tortilla
375 g di mozzarella grattugiata
Guacamole
5 avocado
2½ pomodori
2½ scalogni
2½ mazzetti di coriandolo
2½ jalapeño, dal negozio di specialità
1¼ di limoni
sale
pepe

1½ cetrioli piccoli, ad es. Nostrano
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ limette
18 ravanelli
24 fette di pancetta da arrostire
6 bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
6 peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
1½ grosse cipolle
24 tortilla
450 g di mozzarella grattugiata
Guacamole
6 avocado
3 pomodori
3 scalogni
3 mazzetti di coriandolo
3 jalapeño, dal negozio di specialità
1½ limoni
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Per la guacamole, dimezza e snocciola gli avocado, poi estrai la polpa e schiacciala con una forchetta. Taglia a piccoli dadini il pomodoro e lo scalogno. Trita finemente il coriandolo e il jalapeño e poi mescola per bene il tutto con la polpa di avocado. Condisci con un po' di succo di limone, sale e pepe. Copri e metti da parte.

Ci sei quasi!
Taglia il cetriolo a lingue sottili con il pelapatate e falle marinare nell'olio e in un po' di succo di limetta. Affetta i ravanelli. Rosola la pancetta in una padella finché risulta croccante. Togli dalla padella e tieni da parte. Condisci la carne con sale e pepe, poi rosolala 2-3 minuti circa per lato a fuoco forte nella stessa padella, dev'essere di colore rosa. Togli dalla padella, copri e lascia riposare per ca. 5 minuti. Taglia a striscioline sottili i peperoni e la cipolla e fai rosolare per qualche minuto in padella. Taglia la carne a fette sottili. Scalda brevemente in padella le tortilla, poi farciscile con la carne, la verdura, i cetrioli, i ravanelli e il formaggio. Servi con la guacamole.

Ci sei quasi!