Tacos de Alambre con guacamole

Name: Tacos de Alambre con guacamole
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America Centrale e Antille
Ingredients: ½ cetriolo piccolo, ad es. Nostrano; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; ½ limetta; 6 ravanelli; 8 fette di pancetta da arrostire; 2 bistecche di scamone da 200 g ciascuna; sale; pepe; 2 peperoni; ½ grossa cipolla; 8 tortilla; 150 g di mozzarella grattugiata

Realizzati da Maria Fernanda Binotto per MasterChef Svizzera 2022

30 min

Una specialità messicana molto amata: la tortilla farcita con fettine di manzo, pancetta, peperoni, cetrioli e formaggio, servita con guacamole.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ dicetriolo piccolo, ad es. Nostrano
½ cucchiaiod’olio d’oliva
¼ dilimetta
3ravanelli
4 fettedi pancetta da arrostire
1bistecca di scamone da 200 g
sale
pepe
1peperone, ad es. rosso, verde o giallo
¼ digrossa cipolla
4tortilla
75 gdi mozzarella grattugiata
Guacamole
1avocado
½pomodoro
½scalogno
½ mazzettodi coriandolo
½jalapeño, dal negozio di specialità
¼ dilimone
sale
pepe

½cetriolo piccolo, ad es. Nostrano
1 cucchiaiod’olio d’oliva
½limetta
6ravanelli
8 fettedi pancetta da arrostire
2bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
2peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
½grossa cipolla
8tortilla
150 gdi mozzarella grattugiata
Guacamole
2avocado
1pomodoro
1scalogno
1 mazzettodi coriandolo
1jalapeño, dal negozio di specialità
½limone
sale
pepe

¾ dicetriolo piccolo, ad es. Nostrano
1½ cucchiaid’olio d’oliva
¾ dilimetta
9ravanelli
12 fettedi pancetta da arrostire
3bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
3peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
¾ digrossa cipolla
12tortilla
225 gdi mozzarella grattugiata
Guacamole
3avocado
1½pomodori
1½scalogni
1½ mazzettidi coriandolo
1½jalapeño, dal negozio di specialità
¾ dilimone
sale
pepe

1cetriolo piccolo, ad es. Nostrano
2 cucchiaid’olio d’oliva
1limetta
12ravanelli
16 fettedi pancetta da arrostire
4bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
4peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
1grossa cipolla
16tortilla
300 gdi mozzarella grattugiata
Guacamole
4avocado
2pomodori
2scalogni
2 mazzettidi coriandolo
2jalapeño, dal negozio di specialità
1limone
sale
pepe

1¼ dicetrioli piccoli, ad es. Nostrano
2½ cucchiaid’olio d’oliva
1¼ dilimette
15ravanelli
20 fettedi pancetta da arrostire
5bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
5peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
1¼ digrosse cipolle
20tortilla
375 gdi mozzarella grattugiata
Guacamole
5avocado
2½pomodori
2½scalogni
2½ mazzettidi coriandolo
2½jalapeño, dal negozio di specialità
1¼ dilimoni
sale
pepe

1½cetrioli piccoli, ad es. Nostrano
3 cucchiaid’olio d’oliva
1½limette
18ravanelli
24 fettedi pancetta da arrostire
6bistecche di scamone da 200 g ciascuna
sale
pepe
6peperoni, ad es. rosso, verde o giallo
1½grosse cipolle
24tortilla
450 gdi mozzarella grattugiata
Guacamole
6avocado
3pomodori
3scalogni
3 mazzettidi coriandolo
3jalapeño, dal negozio di specialità
1½limoni
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 790 kcal; 3.300 kj
Proteine: 50 g; 26,5 %
Grassi: 42 g; 50,1 %
Carboidrati: 44 g; 23,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Per la guacamole, dimezza e snocciola gli avocado, poi estrai la polpa e schiacciala con una forchetta. Taglia a piccoli dadini il pomodoro e lo scalogno. Trita finemente il coriandolo e il jalapeño e poi mescola per bene il tutto con la polpa di avocado. Condisci con un po' di succo di limone, sale e pepe. Copri e metti da parte.

Ci sei quasi!
Taglia il cetriolo a lingue sottili con il pelapatate e falle marinare nell'olio e in un po' di succo di limetta. Affetta i ravanelli. Rosola la pancetta in una padella finché risulta croccante. Togli dalla padella e tieni da parte. Condisci la carne con sale e pepe, poi rosolala 2-3 minuti circa per lato a fuoco forte nella stessa padella, dev'essere di colore rosa. Togli dalla padella, copri e lascia riposare per ca. 5 minuti. Taglia a striscioline sottili i peperoni e la cipolla e fai rosolare per qualche minuto in padella. Taglia la carne a fette sottili. Scalda brevemente in padella le tortilla, poi farciscile con la carne, la verdura, i cetrioli, i ravanelli e il formaggio. Servi con la guacamole.

Ci sei quasi!