Tacos de alambre con guacamole

Name: Tacos de alambre con guacamole
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique centrale et Antilles
Ingredients: ½ petit concombre à salade, p. ex. nostrano; 1 cs d’huile d'olive; ½ citron vert; 6 radis roses; 8 tranches de lard à griller; 2 steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g; sel; poivre; 2 poivrons; ½ gros oignon; 8 tortillas; 150 g de mozzarella râpée

Réalisés par Maria Fernanda Binotto pour l’émission MasterChef Suisse 2022

30 min

Des lanières de bœuf lovées au creux d’une tortilla avec du lard, des poivrons et du fromage, sans oublier le guacamole, incontournable au Mexique.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ depetit concombre à salade, p. ex. nostrano
½ csd’huile d'olive
¼ decitron vert
3radis roses
4 tranchesde lard à griller
1steak de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
1poivron, p. ex. rouge, vert ou jaune
¼ degros oignon
4tortillas
75 gde mozzarella râpée
Guacamole
1avocat
½tomate
½échalote
½ bouquetde coriandre
½piment jalapeño, en vente dans les épiceries fines
¼ decitron
sel
poivre

½petit concombre à salade, p. ex. nostrano
1 csd’huile d'olive
½citron vert
6radis roses
8 tranchesde lard à griller
2steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
2poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
½gros oignon
8tortillas
150 gde mozzarella râpée
Guacamole
2avocats
1tomate
1échalote
1 bouquetde coriandre
1piment jalapeño, en vente dans les épiceries fines
½citron
sel
poivre

¾ depetit concombre à salade, p. ex. nostrano
1½ csd’huile d'olive
¾ decitron vert
9radis roses
12 tranchesde lard à griller
3steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
3poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
¾ degros oignon
12tortillas
225 gde mozzarella râpée
Guacamole
3avocats
1½tomate
1½échalote
1½ bouquetde coriandre
1½piment jalapeño, en vente dans les épiceries fines
¾ decitron
sel
poivre

1petit concombre à salade, p. ex. nostrano
2 csd’huile d'olive
1citron vert
12radis roses
16 tranchesde lard à griller
4steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
4poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
1gros oignon
16tortillas
300 gde mozzarella râpée
Guacamole
4avocats
2tomates
2échalotes
2 bouquetsde coriandre
2piments jalapeños, en vente dans les épiceries fines
1citron
sel
poivre

1¼ depetit concombre à salade, p. ex. nostrano
2½ csd’huile d'olive
1¼ decitron vert
15radis roses
20 tranchesde lard à griller
5steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
5poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
1¼ degros oignon
20tortillas
375 gde mozzarella râpée
Guacamole
5avocats
2½tomates
2½échalotes
2½ bouquetsde coriandre
2½piments jalapeños, en vente dans les épiceries fines
1¼ decitron
sel
poivre

1½petit concombre à salade, p. ex. nostrano
3 csd’huile d'olive
1½citron vert
18radis roses
24 tranchesde lard à griller
6steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
6poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
1½gros oignon
24tortillas
450 gde mozzarella râpée
Guacamole
6avocats
3tomates
3échalotes
3 bouquetsde coriandre
3piments jalapeños, en vente dans les épiceries fines
1½citron
sel
poivre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 790 kcal; 3 300 kj
Protéines: 50 g; 26,5 %
Lipides: 42 g; 50,1 %
Glucides: 44 g; 23,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Pour le guacamole, couper les avocats en deux, ôter le noyau, déloger la chair et l'écraser avec une fourchette. Tailler la tomate et l'échalote en petits dés. Hacher finement la coriandre et le jalapeño, bien mélanger le tout. Relever d'un trait de jus de citron, saler et poivrer. Couvrir et réserver.

Presque au bout
Détailler le concombre en fines langues à l'aide d'un couteau économe. Faire mariner avec l'huile et un peu de jus de citron vert. Couper les radis en lamelles. Faire croustiller le lard dans une poêle. Retirer et réserver. Relever les steaks de sel et de poivre. Les saisir 2-3 min sur chaque face à feu vif dans la même poêle; la chair doit rester bien rose. Retirer de la poêle, couvrir et laisser reposer env. 5 min. Détailler les poivrons et l'oignon en fines lanières. Les faire revenir quelques minutes dans la poêle. Trancher finement la viande. Chauffer brièvement les tortillas dans la poêle. Les garnir de viande, légumes, concombre, radis et fromage. Servir avec le guacamole.

Presque au bout