Tacos de alambre con guacamole

Name: Tacos de alambre con guacamole
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique centrale et Antilles
Ingredients: ½ petit concombre à salade, p. ex. nostrano; 1 cs d’huile d'olive; ½ citron vert; 6 radis roses; 8 tranches de lard à griller; 2 steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g; sel; poivre; 2 poivrons; ½ gros oignon; 8 tortillas; 150 g de mozzarella râpée; 2 avocats; 1 tomate; 1 échalote; 1 bouquet de coriandre; 1 piment jalapeño, en vente dans les épiceries fines; ½ citron; sel; poivre

Réalisés par Maria Fernanda Binotto pour l’émission MasterChef Suisse 2022

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 49 g, lipides 40 g, glucides 54 g, 810 kcal

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Note personnelle

Des lanières de bœuf lovées au creux d’une tortilla avec du lard, des poivrons et du fromage, sans oublier le guacamole, incontournable au Mexique.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de petit concombre à salade, p. ex. nostrano
½ cs d’huile d'olive
¼ de citron vert
3 radis roses
4 tranches de lard à griller
1 steak de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
1 poivron, p. ex. rouge, vert ou jaune
¼ de gros oignon
4 tortillas
75 g de mozzarella râpée
Guacamole
1 avocat
½ tomate
½ échalote
½ bouquet de coriandre
½ piment jalapeño, en vente dans les épiceries fines
¼ de citron
sel
poivre

½ petit concombre à salade, p. ex. nostrano
1 cs d’huile d'olive
½ citron vert
6 radis roses
8 tranches de lard à griller
2 steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
2 poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
½ gros oignon
8 tortillas
150 g de mozzarella râpée
Guacamole
2 avocats
1 tomate
1 échalote
1 bouquet de coriandre
1 piment jalapeño, en vente dans les épiceries fines
½ citron
sel
poivre

¾ de petit concombre à salade, p. ex. nostrano
1½ cs d’huile d'olive
¾ de citron vert
9 radis roses
12 tranches de lard à griller
3 steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
3 poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
¾ de gros oignon
12 tortillas
225 g de mozzarella râpée
Guacamole
3 avocats
1½ tomate
1½ échalote
1½ bouquet de coriandre
1½ piment jalapeño, en vente dans les épiceries fines
¾ de citron
sel
poivre

1 petit concombre à salade, p. ex. nostrano
2 cs d’huile d'olive
1 citron vert
12 radis roses
16 tranches de lard à griller
4 steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
4 poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
1 gros oignon
16 tortillas
300 g de mozzarella râpée
Guacamole
4 avocats
2 tomates
2 échalotes
2 bouquets de coriandre
2 piments jalapeños, en vente dans les épiceries fines
1 citron
sel
poivre

1¼ de petit concombre à salade, p. ex. nostrano
2½ cs d’huile d'olive
1¼ de citron vert
15 radis roses
20 tranches de lard à griller
5 steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
5 poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
1¼ de gros oignon
20 tortillas
375 g de mozzarella râpée
Guacamole
5 avocats
2½ tomates
2½ échalotes
2½ bouquets de coriandre
2½ piments jalapeños, en vente dans les épiceries fines
1¼ de citron
sel
poivre

1½ petit concombre à salade, p. ex. nostrano
3 cs d’huile d'olive
1½ citron vert
18 radis roses
24 tranches de lard à griller
6 steaks de bœuf pris dans le romsteak de 200 g
sel
poivre
6 poivrons, p. ex. rouge, vert ou jaune
1½ gros oignon
24 tortillas
450 g de mozzarella râpée
Guacamole
6 avocats
3 tomates
3 échalotes
3 bouquets de coriandre
3 piments jalapeños, en vente dans les épiceries fines
1½ citron
sel
poivre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Pour le guacamole, couper les avocats en deux, ôter le noyau, déloger la chair et l'écraser avec une fourchette. Tailler la tomate et l'échalote en petits dés. Hacher finement la coriandre et le jalapeño, bien mélanger le tout. Relever d'un trait de jus de citron, saler et poivrer. Couvrir et réserver.

Presque au bout
Détailler le concombre en fines langues à l'aide d'un couteau économe. Faire mariner avec l'huile et un peu de jus de citron vert. Couper les radis en lamelles. Faire croustiller le lard dans une poêle. Retirer et réserver. Relever les steaks de sel et de poivre. Les saisir 2-3 min sur chaque face à feu vif dans la même poêle; la chair doit rester bien rose. Retirer de la poêle, couvrir et laisser reposer env. 5 min. Détailler les poivrons et l'oignon en fines lanières. Les faire revenir quelques minutes dans la poêle. Trancher finement la viande. Chauffer brièvement les tortillas dans la poêle. Les garnir de viande, légumes, concombre, radis et fromage. Servir avec le guacamole.

Presque au bout