Stufato di barbabietole e patate con pera e salsiccia

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 54 g, carboidrati 38 g, 760 kcal

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Appunto personale

Questa padellata di sapori a base di saucisson stufati con patate, barbabietole e pere, dà vita a un piatto sostanzioso, ideale per i giorni d’inverno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di patate resistenti alla cottura
1 barbabietola piccola di ca. 250 g
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
½ peperoncino
2 cucchiai d’olio di girasole
1 dl di brodo
250 g di saucisson , ad es. saucisson du Vully
1 pera , ad es. Kaiser
sale
pepe
10 g di portulaca

400 g di patate resistenti alla cottura
2 barbabietole piccole di ca. 250 g ciascuna
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
4 cucchiai d’olio di girasole
2 dl di brodo
500 g di saucisson , ad es. saucisson du Vully
2 pere , ad es. Kaiser
sale
pepe
20 g di portulaca

600 g di patate resistenti alla cottura
3 barbabietole piccole di ca. 250 g ciascuna
1½ cipolle
3 spicchi d’aglio
1½ peperoncini
6 cucchiai d’olio di girasole
3 dl di brodo
750 g di saucisson , ad es. saucisson du Vully
3 pere , ad es. Kaiser
sale
pepe
30 g di portulaca

800 g di patate resistenti alla cottura
4 barbabietole piccole di ca. 250 g ciascuna
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
2 peperoncini
8 cucchiai d’olio di girasole
4 dl di brodo
1 kg di saucisson , ad es. saucisson du Vully
4 pere , ad es. Kaiser
sale
pepe
40 g di portulaca

1 kg di patate resistenti alla cottura
5 barbabietole piccole di ca. 250 g ciascuna
2½ cipolle
5 spicchi d’aglio
2½ peperoncini
1 dl d’olio di girasole
5 dl di brodo
1,25 kg di saucisson , ad es. saucisson du Vully
5 pere , ad es. Kaiser
sale
pepe
50 g di portulaca

1,2 kg di patate resistenti alla cottura
6 barbabietole piccole di ca. 250 g ciascuna
3 cipolle
6 spicchi d’aglio
3 peperoncini
1,2 dl d’olio di girasole
6 dl di brodo
1,5 kg di saucisson , ad es. saucisson du Vully
6 pere , ad es. Kaiser
sale
pepe
60 g di portulaca

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h

Taglia le patate a dadi di ca. 2 cm, le barbabietole a spicchietti sottili. Trita la cipolla e l’aglio. Dimezza il peperoncino, privalo dei semi e sminuzzalo. Scalda l’olio in una padella ampia e soffriggici gli ingredienti per ca. 2 minuti. Sfuma con il brodo. Unisci i saucisson, metti il coperchio e stufa a fuoco basso per ca. 40 minuti. Nel frattempo, taglia le pere a pezzetti grossolani, privale del torsolo e, dopo 20 minuti di cottura, aggiungile allo stufato. Regola di sale e pepe. Servi le verdure stufate con i saucisson e guarnisci con la portulaca.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/stufato-di-barbabietole-e-patate-con-pera-e-salsiccia

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Accompagna lo stufato con panna acidula e senape granulosa.

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