Non c'è grigliata senza questa salsa divina, che si prepara con cipolle e aglio caramellati, rum, concentrato di pomodoro, peperoncini, aceto balsamico e sale affumicato.
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| 3 | cipolle |
| 4 | spicchi d’aglio |
| 3 cucchiai | d’olio |
| 6 cucchiai | di zucchero greggio |
| 4 cucchiai | di miele |
| 6 dl | di rum scuro |
| 140 g | di concentrato di pomodoro |
| 2 | peperoncini |
| 3 dl | d’aceto balsamico |
| 3 cucchiai | di sale affumicato, nei negozi di specialità |
| pepe |
Foto:
Julian
Metzger
Tritate grossolanamente le cipolle e l'aglio. Dorate nell'olio a fuoco medio per ca. 20 minuti. Unite lo zucchero e il miele e fate caramellare, rimestando di continuo. Spegnete con il rum e lasciate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, i peperoncini e il balsamico. Salate e pepate. Fate sobbollire a fuoco basso per ca. 30 minuti. Togliete i peperoncini. Frullate per bene la salsa con il frullatore a immersione. Aggiustate di sale e pepe. Portate nuovamente a bollore e versate nei vasetti sciacquati con acqua bollente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 50 min
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