Salmone teriyaki con riso

Name: Salmone teriyaki con riso
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 3 cucchiai di salsa teriyaki; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di miele; 2 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese); 1 mazzetto di cipollotti; ½ peperoncino; 4 cucchiai d’olio di arachide; 300 g di riso a chicchi lunghi; 6 dl di brodo di verdura; 600 g di filetto di salmone senza pelle

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 37 g, grassi 31 g, carboidrati 73 g, 720 kcal

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Appunto personale

Gustoso piatto d'origine giapponese a base di salmone marinato in salsa teriyaki, salsa di soia, miele e mirin, rosolato in padella e servito con del riso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per maggiori quantità, prepara il salmone in pezzi di ca. 600 g ciascuno.

1½ cucchiai di salsa teriyaki
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaio di miele
1 cucchiaio di mirin (vino di riso giapponese)
½ mazzetto di cipollotti
¼ di peperoncino
2 cucchiai d’olio di arachide
150 g di riso a chicchi lunghi
3 dl di brodo di verdura
300 g di filetto di salmone senza pelle

3 cucchiai di salsa teriyaki
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese)
1 mazzetto di cipollotti
½ peperoncino
4 cucchiai d’olio di arachide
300 g di riso a chicchi lunghi
6 dl di brodo di verdura
600 g di filetto di salmone senza pelle

4½ cucchiai di salsa teriyaki
3 cucchiai di salsa di soia
1½ cucchiai di miele
3 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese)
1½ mazzetti di cipollotti
¾ di peperoncino
6 cucchiai d’olio di arachide
450 g di riso a chicchi lunghi
9 dl di brodo di verdura
900 g di filetto di salmone senza pelle

6 cucchiai di salsa teriyaki
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di miele
4 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese)
2 mazzetti di cipollotti
1 peperoncino
8 cucchiai d’olio di arachide
600 g di riso a chicchi lunghi
1,2 l di brodo di verdura
1,2 kg di filetto di salmone senza pelle

7½ cucchiai di salsa teriyaki
5 cucchiai di salsa di soia
2½ cucchiai di miele
5 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese)
2½ mazzetti di cipollotti
1¼ di peperoncini
1 dl d’olio di arachide
750 g di riso a chicchi lunghi
1,5 l di brodo di verdura
1,5 kg di filetto di salmone senza pelle

9 cucchiai di salsa teriyaki
6 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di miele
6 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese)
3 mazzetti di cipollotti
1½ peperoncini
1,2 dl d’olio di arachide
900 g di riso a chicchi lunghi
1,8 l di brodo di verdura
1,8 kg di filetto di salmone senza pelle

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per la marinata, mescola la salsa teriyaki con la salsa di soia, il miele e il mirin.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia finemente le foglie verdi dei cipollotti, trita le cipolle. Trita il peperoncino.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una padella scalda la metà dell'olio. Soffriggi le cipolle e il riso per ca. 1 minuto. Sfuma con il brodo, metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio, finché il liquido sarà completamente assorbito.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente ampia. Rosola il salmone ca. 2 minuti per lato a fuoco medio. Aggiungi la marinata e falla ridurre per ca. 3 minuti, finché diventa densa come uno sciroppo. Irrora più volte il salmone con la marinata senza più girarlo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servite il riso con il salmone e la salsa. Cospargi con le foglie verdi dei cipollotti e il peperoncino.

Ci sei quasi!