Rotolo di spinaci e zucca

Name: Rotolo di spinaci e zucca
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Balcani
Ingredients: 500 g di farina; 2 dl d’acqua; 1 cucchiaio di sale; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di burro; 200 g di spinaci; 200 g di zucca; 100 g di formaggio fresco di capra; 1 dl di panna; sale; pepe; 1 cucchiaino di cumino; farina per spianare

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 18 g, carboidrati 66 g, 500 kcal

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Appunto personale

Questo rotolo di pasta dall'insolita forma, farcito con spinaci, zucca e formaggio di capra, può essere servito sia come antipasto sia come piatto unico.

Ingredienti

Piatto principalePer 6 persone

per 1 teglia di 35 x 28 cm

500 g di farina
ca. 2 dl d’acqua
1 cucchiaio di sale
5 cucchiai d’olio d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di burro
200 g di spinaci
200 g di zucca
100 g di formaggio fresco di capra
1 dl di panna
sale
pepe
1 cucchiaino di cumino
farina per spianare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 2 h 30 min.

Si continua così

Per la pasta, lavorate la farina con l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto duro. A piacere aggiungete un po' d'acqua. Dividete la pasta in quattro e formate quattro palline. Appiattitele e spennellatele con un po' d'olio d'oliva. Copritele con la pellicola trasparente e lasciatele riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Scaldate il burro in una padella ampia. Soffriggete la cipolla e l'aglio. Sciacquate gli spinaci e aggiungeteli senza farli sgocciolare. Mettete il coperchio e lasciate che gli spinaci si affloscino. Versateli in un colino e strizzateli bene. Sbucciate la zucca e grattugiatela con una grattugia fine. Mescolate la zucca, il formaggio di capra e la panna con gli spinaci. Condite con sale, pepe e cumino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Ungete la teglia con l'olio rimasto. Spianate la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato in una sfoglia sottile. Tirate la sfoglia con le mani, facendo attenzione che non si strappi. Distribuite un quarto della farcia sulla sfoglia e arrotolatela con l'ausilio della carta da forno. Disponete il rotolo a fisarmonica sulla teglia. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta. Cuocete al centro del forno per ca. 60 minuti.

Ci sei quasi!