Un antipasto che risveglia la voglia d’estate! Questi rotolini di melanzane vengono spennellati con harissa e poi cotti in padella con l’halloumi.
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| 1 | formaggio halloumi di 250 g |
| ¼ di mazzetto | di erbe miste, ad es. rosmarino e timo |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 prese | di spezie per panpepato |
| 1 | spicchi d’aglio |
| 1 | melanzana di ca. 300 g |
| sale | |
| 1 cucchiaio | di harissa |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Ruth
Küng
Tagliate l’halloumi a bocconi. Tritate grossolanamente le erbe e mescolatele con la metà dell’olio e le spezie per panpepato. Unite l’aglio schiacciato e mescolate il tutto con i dadi di halloumi. Lasciate marinare brevemente.
Dimezzate la melanzana per il lungo. Tagliate le due metà per il lungo a fettine sottili. Cospargete le fette di sale e, non appena si saranno formate abbondanti goccioline d’acqua, tamponate con carta da cucina. Girate le fette e ripetete l’operazione. Mescolate l’harissa con l’olio restante e spennellatelo sulle fette di melanzana. Arrotolatele e infilzatele su uno spiedino insieme con un dado di halloumi. Rosolate in un tegame a fuoco basso per ca. 8 minuti. Togliete gli spiedini e servite caldo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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