Rotolini di coregone in salsa al basilico

Name: Rotolini di coregone in salsa al basilico
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 zucchina lunga; 480 g di filetti di coregone; sale; 1 cucchiaio di farina; paprica; pepe; 2 mazzetti di basilico; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 2 dl di brodo di verdura

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g, grassi 14 g, carboidrati 4 g, 250 kcal

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Appunto personale

Questi filetti di coregone vengono arrotolati e avvolti in fette di zucchine per poi essere cotti in una salsa al basilico. Un piatto gustosamente leggero.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, preparate il pesce in 2 padelle.

¼ di zucchina lunga
120 g di filetti di coregone
sale
¼ di cucchiaio di farina
paprica
pepe
½ mazzetto di basilico
1 cucchiaio d’olio d’oliva
0,5 dl di brodo di verdura

½ zucchina lunga
240 g di filetti di coregone
sale
½ cucchiaio di farina
paprica
pepe
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 dl di brodo di verdura

1 zucchina lunga
480 g di filetti di coregone
sale
1 cucchiaio di farina
paprica
pepe
2 mazzetti di basilico
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di brodo di verdura

1½ zucchine lunge
720 g di filetti di coregone
sale
1½ cucchiai di farina
paprica
pepe
3 mazzetti di basilico
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di brodo di verdura

2 zucchine lunge
960 g di filetti di coregone
sale
2 cucchiai di farina
paprica
pepe
4 mazzetti di basilico
8 cucchiai d’olio d’oliva
4 dl di brodo di verdura

2½ zucchine lunge
1,2 kg di filetti di coregone
sale
2½ cucchiai di farina
paprica
pepe
5 mazzetti di basilico
1 dl d’olio d’oliva
5 dl di brodo di verdura

3 zucchine lunge
1,44 kg di filetti di coregone
sale
3 cucchiai di farina
paprica
pepe
6 mazzetti di basilico
1,2 dl d’olio d’oliva
6 dl di brodo di verdura

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Tagliate la zucchina a strisce più lunghe possibile con un pelapatate e cuocetele al vapore nell’apposito cestello per 1 minuto. Adagiatele su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Asciugate i filetti di pesce tamponandoli, posateli sul piano di lavoro e salateli. Arrotolateli con la pelle verso l’interno, avvolgeteli con le strisce di zucchina e fissateli con stuzzicadenti. Mescolate la farina con sale, paprica e pepe. Tritate il basilico e lavoratelo in un mortaio o nel cutter con la metà dell’olio fino a ottenere una pasta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Passate i rotolini di pesce nella farina aromatizzata. Rosolateli a fuoco medio con l’olio rimasto in una padella antiaderente per ca. 5 minuti. Unite il brodo, incoperchiate e proseguite la cottura per ca. 5 minuti. Incorporate la pasta di basilico al fondo di pesce e cuocete brevemente. Aggiustate la salsa di sale. Accompagnate con riso integrale o patate al forno.

Ci sei quasi!