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    Rose al mango

    Rose al mango

    Un dolce delizioso a forma di rosa preparato con farina, zucchero, uovo e skyr e farcito con fette di mango e bacche. Ideale da gustare col caffè.

    Per  4  persone
    per 1 stampo per cake di 24 cm

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    170 g di skyr al naturale (quark magro secondo ricetta islandese)
    1 uovo
    50 g di zucchero
    1 presa di sale
    40 g di grasso di cocco, morbido
    200 g di farina
    1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
    ½ mango
    2 cucchiai di miele liquido
    80 g di bacche miste surgelate
    farina per spianare la pasta
    zucchero a velo per guarnire
    Valori nutritivi per persona
    Kilocalorie
    430 KCAL
    1800 KJ
    Grassi
    12 G
    26 %
    Proteine
    13 G
    12,5 %
    Carboidrati
    64 G
    61,5 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Foto: Pia Grimbühler
    Ricetta: Margaretha Junker

    Preparazione

    Per il ripieno mettete da parte 70 g di skyr e mescolate il resto con tutti gli ingredienti fino al grasso di cocco compreso. Incorporate la farina e il lievito e impastate tutto, fino a ottenere un impasto omogeneo.

    Foderate uno stampo per cake con carta da forno. Scaldate il forno ventilato a 180 °C. Sbucciate il mango e tagliatelo a fette sottili. Mescolate lo skyr messo da parte con il miele.

    Spianate la pasta su poca farina formando una sfoglia rettangolare di ca. 3 mm di spessore. Spennellate la crema sulla pasta, lasciando libero tutt’intorno un bordo di ca. 1 cm. Distribuite le fette di mango e le bacche surgelate. Arrotolate la pasta ben stretta partendo dal lato più largo. Tagliate il rotolo a pezzi di ca. 4 cm. Accomodateli nello stampo con la superficie di taglio rivolta verso l’alto. Cuocete il dolce al mango al centro del forno per ca. 30 minuti. Lasciatelo intiepidire nello stampo. Spolverizzatelo di zucchero a velo. Gustate le rose al mango possibilmente fresche o tiepide.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 30 min

    + cottura in forno ca. 30 min

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    B. Heller 03.03.2018

    Was habe ich falsch gemacht, dass die Rosetten nicht aufgehen?

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    M. Team 12.03.2018

    Guten Tag Frau Heller

    Wir haben die Mango-Rosetten nochmals getestet, einmal mit 1 gehäuften TL Backpulver und einmal ohne. Anmerkung: Der Kuchen lässt sich nicht mit dem klassischen Hefegebäck wie zum Beispiel einer Zimtschnecke vergleichen.

    Je nach Feuchtigkeit im Mehl (Alter des Mehls) wird der Teig mit dem verwendeten Skyr (100 g), Ei und Kokosfett geschmeidig und weich und geht durch das Backen leicht auf. Ist der Teig leicht zu trocken, wird das Backresultat nicht ganz zufriedenstellend und der Kuchen zu wenig luftig. Deshalb empfehlen wir, mit dem Mehl 1 gehäuften TL Backpulver in den Teig zu kneten, so werden die Rosetten schön fluffig.

    Erfolgreiches Backen! Ihr Migusto-Team

    C. Tomasini 01.03.2018

    Habe das Rezept heute ausprobiert. Der Teig mit der angegebenen Menge Mehl ist viel zu nass und lässt sich so nicht verarbeiten. Die Backdauer ist knapp bemessen, habe den Kuchen erst nach 45 min. herausgenommen und hätte noch etwas mehr vertragen. Aber schmeckt lecker. Habe das kalorienstarke Kokosfett durch Margarine ersetzt, etwas figurfreundlicher 😀

    Risposte

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    M. Team 05.03.2018

    Sehr geehrte Frau Tomasini
    Es tut uns leid, dass Sie mit unserem Rezept nicht zum gewünschten Resultat gekommen sind. Wir haben es mehrfach getestet, es hat immer funktioniert.
    Haben Sie beachtet, dass nicht der ganze Skyr in den Teig kommt, sonder ein Teil davon für die Füllung verwendet wird?
    Viel Spass beim Backen und Kochen
    Ihr Migusto-Team

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