Riso fritto con kimchi e gamberetti

Name: Riso fritto con kimchi e gamberetti
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Corea
Ingredients: 160 g di kimchi di cavolo (2 buste da 80 g); 3 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di gochujang (pasta aromatica piccante coreana); 1 cucchiaio d’acqua; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; 1 mazzetto di cipollotto; 2 spicchi d'aglio; 300 g di funghi misti; 400 g di pak choi; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 300 g di gamberetti tail-on; 500 g di riso cotto, ad es. del giorno prima; 2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 13 g, carboidrati 46 g, 400 kcal

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Appunto personale

Gamberetti, kimchi, funghi, pak choi e cipollotti sono gli ingredienti di questo riso fritto alla coreana. Semplice e veloce da preparare, piacerà a tutti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Se prepari grandi quantità, rosolale poco per volta e tienile in caldo.

40 g di kimchi di cavolo (0.5 busta da 80 g)
¾ di cucchiaio di salsa di soia
¼ di cucchiaio di gochujang (pasta aromatica piccante coreana)
¼ di cucchiaio d’acqua
¼ di cucchiaio d’olio di sesamo
¼ di mazzetto di cipollotto
½ spicchio d'aglio
75 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake
100 g di pak choi
½ cucchiaio d’olio di colza HOLL
75 g di gamberetti tail-on
125 g di riso cotto, ad es. del giorno prima
½ cucchiaio di semi di sesamo tostati

80 g di kimchi di cavolo (1 busta da 80 g)
1½ cucchiai di salsa di soia
½ cucchiaio di gochujang (pasta aromatica piccante coreana)
½ cucchiaio d’acqua
½ cucchiaio d’olio di sesamo
½ mazzetto di cipollotto
1 spicchio d'aglio
150 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake
200 g di pak choi
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
150 g di gamberetti tail-on
250 g di riso cotto, ad es. del giorno prima
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

160 g di kimchi di cavolo (2 buste da 80 g)
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di gochujang (pasta aromatica piccante coreana)
1 cucchiaio d’acqua
1 cucchiaio d’olio di sesamo
1 mazzetto di cipollotto
2 spicchi d'aglio
300 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake
400 g di pak choi
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
300 g di gamberetti tail-on
500 g di riso cotto, ad es. del giorno prima
2 cucchiai di semi di sesamo tostati

240 g di kimchi di cavolo (3 buste da 80 g)
4½ cucchiai di salsa di soia
1½ cucchiai di gochujang (pasta aromatica piccante coreana)
1½ cucchiai d’acqua
1½ cucchiai d’olio di sesamo
1½ mazzetti di cipollotti
3 spicchi d'aglio
450 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake
600 g di pak choi
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
450 g di gamberetti tail-on
750 g di riso cotto, ad es. del giorno prima
3 cucchiai di semi di sesamo tostati

320 g di kimchi di cavolo (4 buste da 80 g)
6 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di gochujang (pasta aromatica piccante coreana)
2 cucchiai d’acqua
2 cucchiai d’olio di sesamo
2 mazzetti di cipollotti
4 spicchi d'aglio
600 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake
800 g di pak choi
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
600 g di gamberetti tail-on
1 kg di riso cotto, ad es. del giorno prima
4 cucchiai di semi di sesamo tostati

400 g di kimchi di cavolo (5 buste da 80 g)
7½ cucchiai di salsa di soia
2½ cucchiai di gochujang (pasta aromatica piccante coreana)
2½ cucchiai d’acqua
2½ cucchiai d’olio di sesamo
2½ mazzetti di cipollotti
5 spicchi d'aglio
750 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake
1 kg di pak choi
5 cucchiai d’olio di colza HOLL
750 g di gamberetti tail-on
1,25 kg di riso cotto, ad es. del giorno prima
5 cucchiai di semi di sesamo tostati

480 g di kimchi di cavolo (6 buste da 80 g)
9 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di gochujang (pasta aromatica piccante coreana)
3 cucchiai d’acqua
3 cucchiai d’olio di sesamo
3 mazzetti di cipollotti
6 spicchi d'aglio
900 g di funghi misti , ad es. champignon, shiitake
1,2 kg di pak choi
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
900 g di gamberetti tail-on
1,5 kg di riso cotto, ad es. del giorno prima
6 cucchiai di semi di sesamo tostati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Scola il kimchi e raccogli il liquido. Schiaccia bene il kimchi e tritalo grossolanamente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola il liquido del kimchi con la salsa di soia, la pasta gochujang, l’acqua e l'olio di sesamo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia i cipollotti ad anelli e mettine da parte un po' per guarnire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente l'aglio. Taglia i funghi a fette e il pak choi a pezzetti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una padella ampia o in un wok. Rosola i funghi e i gamberetti a fuoco forte. Aggiungi l'aglio e la cipolla e falli rosolare brevemente. Unisci il riso, il kimchi, il pak choi e mescola. Sfuma con la salsa e prosegui la cottura mescolando per altri 3-4 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cospargi con il sesamo, gli anelli di cipollotto messi da parte e servi.

Ci sei quasi!