Saporito antipasto mediterraneo: la ricotta aromatizzata con erbe e scorza di limone viene cotta al forno con l'aggiunta di olive e aglio.
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| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 400 g | di ricotta |
| 1 | uovo |
| 1 | limone |
| 1 mazzetto | di erbe aromatiche miste, ad es. rosmarino e timo |
| 2 cucchiai | di parmigiano grattugiato |
| sale | |
| peperoncino di Caienna granutalo | |
| 200 g | d'olive, ad es. verdi e nere |
| 2 | spicchi d’aglio |
Stile:
Monika
Hansen
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Ricetta:
Lina
Projer
Scaldate il forno a 180 °C. Spennellate una pirofila con un poco d’olio. Mescolate la ricotta con l’uovo. Unite la scorza grattugiata di mezzo limone. Staccate le foglioline delle erbe dai gambi e tritatene . Unite il trito e il parmigiano alla ricotta. Condite la massa con sale e peperoncino di Caienna. Distribuite la ricotta nella pirofila.
Sciacquate le olive e fatele sgocciolare. Mescolatele con le erbe rimaste e la metà dell’olio restante. Tagliate l’aglio a fettine. Con un pelapatate prelevate la scorza del limone rimasto. Aggiungetela alle olive insieme con l’aglio. Distribuite le olive in una teglia foderata con carta da forno o in una pirofila. Cuocete la ricotta e le olive nella metà superiore del forno per ca. 35 minuti. Lasciate intiepidire un po’ la ricotta e le olive prima di servire. Irrorate la ricotta con l’olio rimasto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ cottura in forno ca. 35 min
+ raffreddamento
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