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Ricotta al forno con erbe aromatiche e olive
Tempo totale: 1 h 20 minuti •
Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g,
grassi 27 g,
carboidrati 5 g, 270 kcal
Saporito antipasto mediterraneo: la ricotta aromatizzata con erbe e scorza di limone viene cotta al forno con l'aggiunta di olive e aglio.
Ingredienti
Antipasto
Per
6
- 6
- 12
persone
per 1 stampo per gratin da ca. 6 dl
per 2 stampi per gratin da ca. 6 dl
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 400 g di ricotta
- 1 uovo
- 1 limone
- 1 mazzetto di erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- peperoncino di Caienna granutalo
- 200 g d'olive , ad es. verdi e nere
- 2 spicchi d’aglio
- 12 cucchiai d’olio d’oliva
- 800 g di ricotta
- 2 uova
- 2 limoni
- 2 mazzetti di erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- peperoncino di Caienna granutalo
- 400 g d'olive , ad es. verdi e nere
- 4 spicchi d’aglio
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
- cottura in forno:
- ca. 35 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 1 h 20 minuti
-
Scalda il forno statico a 180 °C. Spennella una pirofila con un poco d’olio. Mescola la ricotta con l’uovo. Unisci la scorza grattugiata di mezzo limone. Stacca le foglioline delle erbe dai gambi e tritane un terzo. Unisci il trito e il parmigiano alla ricotta. Condisci la massa con sale e pepe di Cayenna. Distribuisci la ricotta nella pirofila.
Ci sei quasi! -
Sciacqua le olive e falle sgocciolare. Mescolale con le erbe rimaste e la metà dell’olio restante. Taglia l’aglio a fettine. Con un pelapatate preleva la scorza del limone rimasto. Aggiungila alle olive insieme con l’aglio. Distribuisci le olive in una teglia foderata con carta da forno o in una pirofila. Cuoci la ricotta e le olive nella metà superiore del forno per ca. 35 minuti. Lascia intiepidire un po’ la ricotta e le olive prima di servire, poi irrora la ricotta con l’olio rimasto. Ottima con del pane.
Ci sei quasi!
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