Hai salvato la ricetta nella tua raccolta Raccolta di ricette
Ravioli primavera con spuma alle erbe
Realizzati da Sandra Girbal per MasterChef Svizzera 2022
Tempo totale: 45 min. •
Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g,
grassi 27 g,
carboidrati 45 g, 510 kcal
Appunto personale
Ripieni di ricotta, parmigiano, confettura di fichi, spinaci ed erbe, questi ravioli serviti con una salsa cremosa alle erbe sono un antipasto prelibato.
Ingredienti
AntipastoPer 4 persone
- 150 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di confettura di fichi
- 1 tuorlo
- ½ limone
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, cerfoglio, prezzemolo
- 100 g di spinaci per insalata
- sale
- pepe
- 2 rotoli di pasta fresca già spianata da 125 g
-
Salsa alle erbe
- 1 spicchio d'aglio
- ½ cipolla
- olio per la cottura
- 0,5 dl di vino bianco
- 0,5 dl di brodo di verdura
- 1 dl di panna intera
- 30 g d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, erba cipollina e cerfoglio
- 20 g di burro, freddo
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
-
Per la salsa, trita l'aglio e la cipolla e falli appassire in poco olio. Sfuma con il vino bianco e il brodo, aggiungi la panna e fai ridurre un po'. Condisci con sale e pepe. Trita grossolanamente le erbe, incorporale alla salsa e frulla, poi tieni in caldo la salsa.
Ci sei quasi! -
Mescola la ricotta con il parmigiano, la confettura di fichi e il tuorlo. Unisci la scorza di limone grattugiata finemente. Sfoglia qualche erbetta e mettila da parte, trita il resto e incorporalo al ripieno. Metti gli spinaci in una scodella e ricoprili d'acqua bollente. Lasciali immersi brevemente poi getta l'acqua, strizza bene gli spinaci, tritati. Uniscili alla ricotta poi regola di sale e pepe. Srotola le sfoglie di pasta. Distribuisci un cucchiaio di ripieno a ca. 3 cm di distanza uno dall'altro sulla metà superiore delle sfoglie. Ripiega la metà inferiore sul ripieno. Premi bene i bordi e pressa la sfoglia intorno al ripieno poi ritaglia i ravioli e schiaccia i bordi con una forchetta. Cuoci i ravioli in acqua salata bollente per ca. 3 minuti. Nel frattempo, aggiungi il burro a pezzetti alla salsa e falla schiumare frullandola. Estrai i ravioli dall'acqua, accomodali nei piatti e irrorali con la spuma alle erbe. Cospargi con le erbe messe da parte e servi.
Ci sei quasi!
Condividi questo articolo con i tuoi amici!