Ravioli agli edamame e all'uovo
Questi ravioli di pasta fresca con un delicato ripieno di purea d'edamame, formaggio fresco e tuorlo d'uovo, sono una delizia saltati nel burro.
- vegetariano
- 1 h
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Per 2 pezzi
Per 4 pezzi
Per 8 pezzi
Per 12 pezzi
Per 16 pezzi
Per 20 pezzi
Per 24 pezzi
- 125 gd’edamame surgelati nel baccello
- 20 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
- 1 cucchiaiod’acqua, fredda
- sale
- pepe
- 1 rotolodi pasta fresca di 125 g
- 2tuorli
- ½ cucchiaiodi burro
- 250 gd’edamame surgelati nel baccello
- 40 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
- 2 cucchiaid’acqua, fredda
- sale
- pepe
- 2 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
- 4tuorli
- 1 cucchiaiodi burro
- 500 gd’edamame surgelati nel baccello
- 80 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
- 4 cucchiaid’acqua, fredda
- sale
- pepe
- 4 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
- 8tuorli
- 2 cucchiaidi burro
- 750 gd’edamame surgelati nel baccello
- 120 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
- 6 cucchiaid’acqua, fredda
- sale
- pepe
- 6 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
- 12tuorli
- 3 cucchiaidi burro
- 1 kgd’edamame surgelati nel baccello
- 160 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
- 8 cucchiaid’acqua, fredda
- sale
- pepe
- 8 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
- 16tuorli
- 4 cucchiaidi burro
- 1,25 kgd’edamame surgelati nel baccello
- 200 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
- 1 dld’acqua, fredda
- sale
- pepe
- 10 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
- 20tuorli
- 5 cucchiaidi burro
- 1,5 kgd’edamame surgelati nel baccello
- 240 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
- 1,2 dld’acqua, fredda
- sale
- pepe
- 12 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
- 24tuorli
- 6 cucchiaidi burro
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 690 kcal
- 2.850 kj
- Proteine
- 32 g
- 19 %
- Grassi
- 31 g
- 41,3 %
- Carboidrati
- 67 g
- 39,7 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 60 minuti
Ti potrebbe essere d'aiuto:
-
Si continua così
Lessa i baccelli d’edamame in acqua per ca. 5 minuti. Scola e sciacqua con acqua fredda. Libera i fagioli dal baccello e mettine da parte alcuni per guarnire. Versa i fagioli rimanenti, il formaggio fresco e l'acqua in un recipiente alto. Frulla con il frullatore a immersione, in modo da ottenere una purea densa. Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Srotola con cautela una confezione di pasta. In mezzo alla sfoglia, distribuisci 4 porzioni di ripieno di 2 cucchiai ciascuna. Con un cucchiaio, forma un incavo in ogni porzione e adagiaci con cautela un tuorlo. Srotola il secondo foglio di pasta e spennellalo con l'albume. Adagialo con il lato spennellato sulla prima sfoglia di pasta. Premi leggermente la pasta attorno ai quattro ripieni. Ritaglia i ravioli con uno stampo ad anello di 12 cm Ø. Procedi allo stesso modo con i rotoli di pasta rimanenti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai sobbollire i ravioli poco a poco in abbondante acqua salata per 3-4 minuti. In un'ampia padella antiaderente, soffriggi nel burro gli edamame messi da parte. Unisci un po' di liquido di cottura dei ravioli. Togli la padella dal fuoco. Estrai i ravioli dall'acqua con una schiumarola. Posali nella padella, mescola con cautela e distribuisci nei piatti. A piacimento, cospargi con formaggio grattugiato. Accompagna con un'insalata.
Ci sei quasi!
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