Ravioli agli edamame e all'uovo

1 h

I deliziosi ravioli di pasta fresca vantano un delicato ripieno alla purea d'edamame, al formaggio fresco e al tuorlo d'uovo. Serviteli con fagioli d’edamame soffritti nel burro.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 2 pezzi

Per 4 pezzi

Per 8 pezzi

Per 12 pezzi

Per 16 pezzi

Per 20 pezzi

Per 24 pezzi

125 gd’edamame surgelati nel baccello
20 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
1 cucchiaiod’acqua, fredda
sale
pepe
1 rotolodi pasta fresca di 125 g
2tuorli
½ cucchiaiodi burro

250 gd’edamame surgelati nel baccello
40 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
2 cucchiaid’acqua, fredda
sale
pepe
2 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
4tuorli
1 cucchiaiodi burro

500 gd’edamame surgelati nel baccello
80 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
4 cucchiaid’acqua, fredda
sale
pepe
4 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
8tuorli
2 cucchiaidi burro

750 gd’edamame surgelati nel baccello
120 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
6 cucchiaid’acqua, fredda
sale
pepe
6 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
12tuorli
3 cucchiaidi burro

1 kgd’edamame surgelati nel baccello
160 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
8 cucchiaid’acqua, fredda
sale
pepe
8 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
16tuorli
4 cucchiaidi burro

1,25 kgd’edamame surgelati nel baccello
200 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
1 dld’acqua, fredda
sale
pepe
10 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
20tuorli
5 cucchiaidi burro

1,5 kgd’edamame surgelati nel baccello
240 gdi formaggio fresco, ad es. Philadelphia
1,2 dld’acqua, fredda
sale
pepe
12 rotolidi pasta fresca di 125 g ciascuno
24tuorli
6 cucchiaidi burro

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 690 kcal; 2.850 kj
Proteine: 32 g; 19 %
Grassi: 31 g; 41,3 %
Carboidrati: 67 g; 39,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

Si continua così

Lessate i baccelli d’edamame in acqua per ca. 5 minuti. Scolate e sciacquate con acqua fredda. Liberate i fagioli dal baccello e mettetene da parte alcuni per guarnire. Versate i fagioli rimanenti, il formaggio fresco e l'acqua in un recipiente alto. Frullate con il frullatore a immersione, in modo da ottenere una purea densa. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Srotolate con cautela una confezione di pasta. In mezzo alla sfoglia, distribuite 4 porzioni di ripieno di 2 cucchiai ciascuna. Con un cucchiaio, formate un incavo in ogni porzione e adagiatevi con cautela un tuorlo. Srotolate il secondo foglio di pasta e spennellatelo con l'albume. Adagiatelo con il lato spennellato sulla prima sfoglia di pasta. Premete leggermente la pasta attorno ai quattro ripieni. Ritagliate i ravioli con uno stampo ad anello di 12 cm Ø. Procedete allo stesso modo con i rotoli di pasta rimanenti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate sobbollire i ravioli poco a poco in abbondante acqua salata per 3-4 minuti. In un'ampia padella antiaderente, soffriggete nel burro gli edamame messi da parte. Unite un po' di liquido di cottura dei ravioli. Togliete la padella dal fuoco. Estraete i ravioli dall'acqua con una schiumarola. Posateli nella padella, mescolate con cautela e distribuite nei piatti. A piacimento, cospargete con formaggio grattugiato. Accompagnate con un'insalata.

Ci sei quasi!