Polpette di pesce e porro

Name: Polpette di pesce e porro
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 150 g di porro; 400 g di luccioperca senza pelle; 3 uova; 200 g di pangrattato; 1 limone; 1 cucchiaino di sale; 3 prese di pepe bianco; 1 presa di noce moscata; 2 cucchiai di burro per arrostire

40 min

Quello tra il luccioperca e il porro è un connubio tanto insolito quanto azzeccato da abbinare con quark alle erbe, maionese, riso o patate bollite.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

150 gdi porro
400 gdi luccioperca senza pelle
3uova
200 gdi pangrattato
1limone
ca. 1 cucchiainodi sale
ca. 3 presedi pepe bianco
1 presadi noce moscata
2 cucchiaidi burro per arrostire

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 390 kcal; 1.650 kj
Proteine: 32 g; 34,1 %
Grassi: 11 g; 26,4 %
Carboidrati: 37 g; 39,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Tagliate il porro per il lungo in otto pezzi e poi a fettine sottili. Tagliate il luccioperca a dadini e unitelo al porro. Aggiungete le uova sbattute insieme con 1/3 del pangrattato. Unite la scorza di limone grattugiata. Spremete il limone e incorporate 2 cucchiai di succo. Condite con sale, pepe e noce moscata e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Ci sei quasi!
Rosolate una noce d’impasto in poco burro e assaggiate. Aggiustate di sale e pepe. Con l’impasto formate delle polpette spesse ca. 1 cm, di ca. 80 g. Passatele nel pangrattato restante e rosolatele nel burro rimasto a fuoco medio, 6 minuti circa per lato. Accompagnatele con del quark alle erbe, della maionese, del riso o delle patate bollite.

Ci sei quasi!