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Polpette di pesce e porro

Polpette di pesce e porro

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 31 g, grassi 11 g, carboidrati 39 g, 390 kcal
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Quello tra il luccioperca e il porro è un connubio tanto insolito quanto azzeccato da abbinare con quark alle erbe, maionese, riso o patate bollite.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 150 g di porro
  • 400 g di luccioperca senza pelle
  • 3 uova
  • 200 g di pangrattato
  • 1 limone
  • ca. 1 cucchiaino di sale
  • ca. 3 prese di pepe bianco
  • 1 presa di noce moscata
  • 2 cucchiai di burro per arrostire

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Tagliate il porro per il lungo in otto pezzi e poi a fettine sottili. Tagliate il luccioperca a dadini e unitelo al porro. Aggiungete le uova sbattute insieme con 1/3 del pangrattato. Unite la scorza di limone grattugiata. Spremete il limone e incorporate 2 cucchiai di succo. Condite con sale, pepe e noce moscata e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

    Ci sei quasi!
  2. Rosolate una noce d’impasto in poco burro e assaggiate. Aggiustate di sale e pepe. Con l’impasto formate delle polpette spesse ca. 1 cm, di ca. 80 g. Passatele nel pangrattato restante e rosolatele nel burro rimasto a fuoco medio, 6 minuti circa per lato. Accompagnatele con del quark alle erbe, della maionese, del riso o delle patate bollite.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpette-di-pesce-e-porro
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