Polpette di burro d’arachidi e platano con crème-fraîche alla mela

Name: Polpette di burro d’arachidi e platano con crème-fraîche alla mela
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 g di platani, pesati mondati; 1 limone; sale; 100 g di arachidi salate; 1 mazzetto di coriandolo; 1 mela acidula piccola; 50 g di porro; 200 g di crème fraîche; 1 cucchiaio di curry piccante; 1 cucchiaio di burro d’arachidi creamy; pepe dal macinapepe; 2 scalogni; 3 spicchi d’aglio; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai di burro d’arachidi crunchy; 1 cucchiaio d’amido di mais; 2 cucchiai di miele liquido; 15 g di zenzero pesato mondato

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 51 g, carboidrati 40 g, 680 kcal

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Appunto personale

Il connubio perfetto tra il dolce e il salato: croccanti polpette con morbidi platani e cremoso burro d’arachidi da intingere nella crème fraîche alla mela.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 10 polpette

Per ca. 20 polpette

Per ca. 30 polpette

Per ca. 40 polpette

Per ca. 50 polpette

Per ca. 60 polpette

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le polpette poco per volta e tenetele in caldo nel forno a 90 °C fino al momento di servire.

150 g di platani, pesati mondati
½ limone
sale
50 g di arachidi salate
½ mazzetto di coriandolo
½ mela acidula piccola
25 g di porro
100 g di crème fraîche
½ cucchiaio di curry piccante
½ cucchiaio di burro d’arachidi creamy
pepe dal macinapepe
1 scalogno
1½ spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di burro d’arachidi crunchy
½ cucchiaio d’amido di mais
1 cucchiaio di miele liquido
5 g di zenzero pesato mondato

300 g di platani, pesati mondati
1 limone
sale
100 g di arachidi salate
1 mazzetto di coriandolo
1 mela acidula piccola
50 g di porro
200 g di crème fraîche
1 cucchiaio di curry piccante
1 cucchiaio di burro d’arachidi creamy
pepe dal macinapepe
2 scalogni
3 spicchi d’aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
1 cucchiaio d’amido di mais
2 cucchiai di miele liquido
15 g di zenzero pesato mondato

450 g di platani, pesati mondati
1½ limoni
sale
150 g di arachidi salate
1½ mazzetti di coriandolo
1½ mele acidule piccole
75 g di porro
300 g di crème fraîche
1½ cucchiai di curry piccante
1½ cucchiai di burro d’arachidi creamy
pepe dal macinapepe
3 scalogni
4½ spicchi d’aglio
9 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
1½ cucchiai d’amido di mais
3 cucchiai di miele liquido
20 g di zenzero pesato mondato

600 g di platani, pesati mondati
2 limoni
sale
200 g di arachidi salate
2 mazzetti di coriandolo
2 mele acidule piccole
100 g di porro
400 g di crème fraîche
2 cucchiai di curry piccante
2 cucchiai di burro d’arachidi creamy
pepe dal macinapepe
4 scalogni
6 spicchi d’aglio
1,2 dl d’olio d’oliva
4 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
2 cucchiai d’amido di mais
4 cucchiai di miele liquido
30 g di zenzero pesato mondato

750 g di platani, pesati mondati
2½ limoni
sale
250 g di arachidi salate
2½ mazzetti di coriandolo
2½ mele acidule piccole
125 g di porro
500 g di crème fraîche
2½ cucchiai di curry piccante
2½ cucchiai di burro d’arachidi creamy
pepe dal macinapepe
5 scalogni
7½ spicchi d’aglio
1,5 dl d’olio d’oliva
5 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
2½ cucchiai d’amido di mais
5 cucchiai di miele liquido
35 g di zenzero pesato mondato

900 g di platani, pesati mondati
3 limoni
sale
300 g di arachidi salate
3 mazzetti di coriandolo
3 mele acidule piccole
150 g di porro
600 g di crème fraîche
3 cucchiai di curry piccante
3 cucchiai di burro d’arachidi creamy
pepe dal macinapepe
6 scalogni
9 spicchi d’aglio
1,8 dl d’olio d’oliva
6 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
3 cucchiai d’amido di mais
6 cucchiai di miele liquido
45 g di zenzero pesato mondato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Tagliate i platani a pezzi di ca. 1 cm. Grattugiate finemente la buccia del limone. Spremete il limone. Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungete il succo di limone e i platani. Lasciatele sobbollire per ca. 30 minuti, finché i platani s’inteneriscono. Scolate e lasciate sgocciolare bene. Schiacciate i platani con una forchetta. Macinate le arachidi nel tritatutto. Tritate il coriandolo.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, per la salsa, grattugiate la mela in una scodella. Tagliate il porro finemente. Aggiungete la crème fraîche, il curry, il burro d’arachidi creamy, il porro e la scorza di limone, amalgamate e insaporite con sale e pepe. Mettete in frigo la crème fraîche alla mela. Tritate lo scalogno e l’aglio. Fateli appassire in un po’ d’olio a fuoco basso per ca. 5 minuti. In una scodella mescolate gli scalogni, l’aglio, le arachidi macinate, il burro d’arachidi crunchy, il coriandolo, l’amido di mais, il miele e i platani. Grattugiateci lo zenzero. Condite con sale e pepe. Impastate un po’ la massa e formate delle polpette grandi come noci. Rosolatele nell’olio restante a fuoco medio da ogni lato per ca. 5 minuti. Servite le polpette di burro d’arachidi con la crème fraîche alla mela. Accompagnate con un’insalata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpette-di-burro-d-arachidi-e-platano-con-creme-fraiche-alla-mela

Già cucinato Cucinato

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