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Polpette di burro d’arachidi e platano con crème-fraîche alla mela
Tempo totale: 55 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g,
grassi 51 g,
carboidrati 40 g, 680 kcal
Appunto personale
Il connubio perfetto tra il dolce e il salato: croccanti polpette con morbidi platani e cremoso burro d’arachidi da intingere nella crème fraîche alla mela.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Per ca. 10 polpette
Per ca. 20 polpette
Per ca. 30 polpette
Per ca. 40 polpette
Per ca. 50 polpette
Per ca. 60 polpette
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosolate le polpette poco per volta e tenetele in caldo nel forno a 90 °C fino al momento di servire.
- 150 g di platani, pesati mondati
- ½ limone
- sale
- 50 g di arachidi salate
- ½ mazzetto di coriandolo
- ½ mela acidula piccola
- 25 g di porro
- 100 g di crème fraîche
- ½ cucchiaio di curry piccante
- ½ cucchiaio di burro d’arachidi creamy
- pepe dal macinapepe
- 1 scalogno
- 1½ spicchi d’aglio
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro d’arachidi crunchy
- ½ cucchiaio d’amido di mais
- 1 cucchiaio di miele liquido
- 5 g di zenzero pesato mondato
- 300 g di platani, pesati mondati
- 1 limone
- sale
- 100 g di arachidi salate
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 mela acidula piccola
- 50 g di porro
- 200 g di crème fraîche
- 1 cucchiaio di curry piccante
- 1 cucchiaio di burro d’arachidi creamy
- pepe dal macinapepe
- 2 scalogni
- 3 spicchi d’aglio
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
- 1 cucchiaio d’amido di mais
- 2 cucchiai di miele liquido
- 15 g di zenzero pesato mondato
- 450 g di platani, pesati mondati
- 1½ limoni
- sale
- 150 g di arachidi salate
- 1½ mazzetti di coriandolo
- 1½ mele acidule piccole
- 75 g di porro
- 300 g di crème fraîche
- 1½ cucchiai di curry piccante
- 1½ cucchiai di burro d’arachidi creamy
- pepe dal macinapepe
- 3 scalogni
- 4½ spicchi d’aglio
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
- 1½ cucchiai d’amido di mais
- 3 cucchiai di miele liquido
- 20 g di zenzero pesato mondato
- 600 g di platani, pesati mondati
- 2 limoni
- sale
- 200 g di arachidi salate
- 2 mazzetti di coriandolo
- 2 mele acidule piccole
- 100 g di porro
- 400 g di crème fraîche
- 2 cucchiai di curry piccante
- 2 cucchiai di burro d’arachidi creamy
- pepe dal macinapepe
- 4 scalogni
- 6 spicchi d’aglio
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 4 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 4 cucchiai di miele liquido
- 30 g di zenzero pesato mondato
- 750 g di platani, pesati mondati
- 2½ limoni
- sale
- 250 g di arachidi salate
- 2½ mazzetti di coriandolo
- 2½ mele acidule piccole
- 125 g di porro
- 500 g di crème fraîche
- 2½ cucchiai di curry piccante
- 2½ cucchiai di burro d’arachidi creamy
- pepe dal macinapepe
- 5 scalogni
- 7½ spicchi d’aglio
- 1,5 dl d’olio d’oliva
- 5 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
- 2½ cucchiai d’amido di mais
- 5 cucchiai di miele liquido
- 35 g di zenzero pesato mondato
- 900 g di platani, pesati mondati
- 3 limoni
- sale
- 300 g di arachidi salate
- 3 mazzetti di coriandolo
- 3 mele acidule piccole
- 150 g di porro
- 600 g di crème fraîche
- 3 cucchiai di curry piccante
- 3 cucchiai di burro d’arachidi creamy
- pepe dal macinapepe
- 6 scalogni
- 9 spicchi d’aglio
- 1,8 dl d’olio d’oliva
- 6 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
- 3 cucchiai d’amido di mais
- 6 cucchiai di miele liquido
- 45 g di zenzero pesato mondato
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- sobbollitura:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 55 min.
-
Tagliate i platani a pezzi di ca. 1 cm. Grattugiate finemente la buccia del limone. Spremete il limone. Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungete il succo di limone e i platani. Lasciatele sobbollire per ca. 30 minuti, finché i platani s’inteneriscono. Scolate e lasciate sgocciolare bene. Schiacciate i platani con una forchetta. Macinate le arachidi nel tritatutto. Tritate il coriandolo.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, per la salsa, grattugiate la mela in una scodella. Tagliate il porro finemente. Aggiungete la crème fraîche, il curry, il burro d’arachidi creamy, il porro e la scorza di limone, amalgamate e insaporite con sale e pepe. Mettete in frigo la crème fraîche alla mela. Tritate lo scalogno e l’aglio. Fateli appassire in un po’ d’olio a fuoco basso per ca. 5 minuti. In una scodella mescolate gli scalogni, l’aglio, le arachidi macinate, il burro d’arachidi crunchy, il coriandolo, l’amido di mais, il miele e i platani. Grattugiateci lo zenzero. Condite con sale e pepe. Impastate un po’ la massa e formate delle polpette grandi come noci. Rosolatele nell’olio restante a fuoco medio da ogni lato per ca. 5 minuti. Servite le polpette di burro d’arachidi con la crème fraîche alla mela. Accompagnate con un’insalata.
Ci sei quasi!
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