Segni particolari: giallissimo. Pollo con limone, marinata di zafferano e spezie, patate rosolate in una brasiera e un condimento di olive e prezzemolo.
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| 800 g | di pezzi di pollo | |
| ½ cucchiaino | di ras el hanout, nei negozi di specialità | |
| 2 prese | di zafferano in stimmi | |
| 1 cucchiaino | di zenzero macinato | |
| ½ cucchiaino | di sale marino | |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| ¼ di | limone sotto sale, nei negozi di specialità | |
| 1,5 dl | d’acqua | |
| 4 | patate resistenti alla cottura | |
| 6 | olive verdi | |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Sciacquate i pezzi di pollo con acqua fredda e asciugateli. Mescolate le spezie e il sale marino con l’olio. Mettete i pezzi di pollo in un sacchetto di plastica, aggiungete la marinata e mescolate bene il tutto. Fate marinare il pollo in frigo per 1-2 ore. Estraete il limone dalla salamoia e sciacquatelo con acqua fredda.
Fate sgocciolare un poco i pezzi di pollo, raccogliendo la marinata. Rosolate la carne in una brasiera per 5 minuti. Unite la marinata e l’acqua. Tagliate le patate in quattro e aggiungetele con il limone. Coprite e fate stufare il tutto per ca. 1 ora a fuoco medio. Se necessario aggiungete ancora un poco d’acqua. Snocciolate le olive. Tritate il prezzemolo. Distribuite entrambi sul pollo come guarnitura. Accompagnate con cuscus o riso in bianco.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ marinatura h
+ brasatura ca. 1 h
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