Pollo allo zafferano con limone in salamoia

Segni particolari: giallissimo. Pollo con limone, marinata di zafferano e spezie, patate rosolate in una brasiera e un condimento di olive e prezzemolo.

senza glutine
senza lattosio
3 h 30 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola il pollo poco per volta.

800 gdi pezzi di pollo
½ cucchiainodi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
2 presedi zafferano in stimmi
1 cucchiainodi zenzero macinato
½ cucchiainodi sale marino
3 cucchiaid’olio d’oliva
¼ dilimone sotto sale
1,5 dld’acqua
4patate resistenti alla cottura
6olive verdi
½ mazzettodi prezzemolo

1,6 kgdi pezzi di pollo
1 cucchiainodi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
4 presedi zafferano in stimmi
2 cucchiainidi zenzero macinato
1 cucchiainodi sale marino
6 cucchiaid’olio d’oliva
½limone sotto sale
3 dld’acqua
8patate resistenti alla cottura
12olive verdi
1 mazzettodi prezzemolo

2,4 kgdi pezzi di pollo
1½ cucchiainidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
6 presedi zafferano in stimmi
3 cucchiainidi zenzero macinato
1½ cucchiainidi sale marino
9 cucchiaid’olio d’oliva
¾ dilimone sotto sale
4,5 dld’acqua
12patate resistenti alla cottura
18olive verdi
1½ mazzettidi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 400 kcal; 1.650 kj
Proteine: 29 g; 29,8 %
Grassi: 21 g; 48,6 %
Carboidrati: 21 g; 21,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

marinatura:: 1-2 ora

brasatura :: ca. 1 ora

Tempo totale:: 3 h 30 min

Mescola tutte le spezie con il sale marino e l’olio. Metti i pezzi di pollo in un sacchetto di plastica, aggiungi la marinata e mescola bene il tutto. Fai marinare il pollo in frigo per 1-2 ore. Estrai il limone dalla salamoia e sciacqualo con acqua fredda.

Ci sei quasi!
Fai sgocciolare un poco i pezzi di pollo, raccogliendo la marinata. Rosola la carne in una brasiera per 5 minuti. Unisci la marinata e l’acqua. Taglia le patate in quattro e aggiungile con il limone. Copri e fai stufare il tutto per ca. 1 ora a fuoco medio. Se necessario aggiungi ancora un poco d’acqua. Snocciola le olive. Trita il prezzemolo. Distribuisci entrambi sul pollo come guarnitura. Accompagna con cuscus o riso in bianco.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pollo-allo-zafferano-con-limone-in-salamoia

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 400 kcal; 1.650 kj
Proteine: 29 g; 29,8 %
Grassi: 21 g; 48,6 %
Carboidrati: 21 g; 21,6 %

Consiglio utile

I limoni sotto sale o in salamoia sono tipici della cucina nordafricana. Sono cotti insieme con altri ingredienti, spesso in piatti unici, ed eliminati a fine cottura. Oppure viene grattugiata finemente un poco di scorza e aggiunta agli altri ingredienti (ad es. riso selvatico alle noci). Sono ottimi con riso, agnello, pollo e legumi.