Pizokel di spelta

Name: Pizokel di spelta
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 100 g di farina bianca; 150 g di farina di spelta chiara; 4 uova; 2,5 dl d’acqua; sale; noce moscata; 50 g di formaggio a pasta dura; pepe

40 min

I pizokel sono la versione grigionese di spätzli e knöpfli. Per questa ricetta si usano farina di spelta originale chiara e un buon formaggio a pasta dura.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 gdi farina bianca
75 gdi farina di spelta chiara
2uova
1,25 dld’acqua
sale
noce moscata
25 gdi formaggio a pasta dura, ad es. appenzeller 1/4 grasso
pepe

100 gdi farina bianca
150 gdi farina di spelta chiara
4uova
2,5 dld’acqua
sale
noce moscata
50 gdi formaggio a pasta dura, ad es. appenzeller 1/4 grasso
pepe

150 gdi farina bianca
225 gdi farina di spelta chiara
6uova
3,75 dld’acqua
sale
noce moscata
75 gdi formaggio a pasta dura, ad es. appenzeller 1/4 grasso
pepe

200 gdi farina bianca
300 gdi farina di spelta chiara
8uova
5 dld’acqua
sale
noce moscata
100 gdi formaggio a pasta dura, ad es. appenzeller 1/4 grasso
pepe

250 gdi farina bianca
375 gdi farina di spelta chiara
10uova
6,25 dld’acqua
sale
noce moscata
125 gdi formaggio a pasta dura, ad es. appenzeller 1/4 grasso
pepe

300 gdi farina bianca
450 gdi farina di spelta chiara
12uova
7,5 dld’acqua
sale
noce moscata
150 gdi formaggio a pasta dura, ad es. appenzeller 1/4 grasso
pepe

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 510 kcal; 2.150 kj
Proteine: 26 g; 20,6 %
Grassi: 12 g; 21,4 %
Carboidrati: 73 g; 57,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: 10 minuti

Tempo totale:: 40 min

Lavorate le due farine con le uova e l’acqua fino a ottenere una pastella che forma delle bolle. Condite con sale e noce moscata e fate riposare l’impasto per 10 minuti. Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e salate. Mettete un poco di pastella su un tagliere. Con una spatola fate scivolare in acqua delle striscioline di pastella. Fate sobbollire per ca. 2 minuti finché i pizokel salgono a galla. Estraeteli, fateli sgocciolare bene e metteteli in una teglia in caldo. Procedete allo stesso modo con il resto della pastella. Distribuite il formaggio sui pizokel e cospargete di pepe.

Ricetta: Ralph Schelling