I rösti confezionati pronti per la cottura si trasformano in medaglioni su cui adagiare pezzetti di pollo glassati alle albicocche, anelli di cipolla, albicocche e formaggio.
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| 500 g | rösti, patate pronte da arrostire |
| 4 | petti di pollo di ca. 100 g ciascuno |
| sale | |
| pepe | |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di senape granulosa |
| 2 cucchiai | di confettura d’albicocche |
| 1 | cipolla grossa |
| 3 | albicocche |
| 30 g | di gruyère |
| d’erba cipollina per guarnire |
Ricetta:
Andrea Pistorius
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate il forno a 200 °C. Rosolate i rösti mescolandoli per 3-4 minuti in una padella senza grassi. Trasferite i rösti su una teglia foderata con carta da forno e formate 4 medaglioni. Cuoceteli al centro del forno per ca. 5 minuti.
Nel frattempo, condite i petti di pollo con sale e pepe e rosolateli brevemente nella metà dell’olio a fuoco medio. Mescolate la senape con la confettura e insaporite con sale e pepe.
Dividete i petti di pollo ognuno in 4 pezzi, spennellateli con la confettura alla senape e mettete da parte il resto. Distribuite i pezzetti di pollo sui medaglioni di rösti e infornate per 2-3 minuti. Tagliate la cipolla ad anelli, dimezzate le albicocche, snocciolatele e tagliatele in spicchietti. Fate appassire gli anelli di cipolla nell’olio rimasto finché diventano trasparenti. Mescolate gli spicchi di albicocche con la confettura messa da parte. Distribuite tutto sui rösti e spolverizzate con il gruyère grattugiato. Gratinate per 2-3 minuti in forno. Prima di servire, guarnite con l’erba cipollina sminuzzata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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