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Burger di patate con cavolo rosso sott’aceto
Tempo totale: 49 h 20 minuti •
Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 14 g,
grassi 32 g,
carboidrati 80 g, 830 kcal
Un piatto forte vegetariano davvero irresistibile: panini farciti con burger di patate e cavolo piuma, cavolo rosso sott’aceto e germogli di cipolla.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
-
Cavolo rosso sott’aceto
- 500 g di cavolo rosso
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 2 dl d’acqua
- 1 dl d’aceto di mele
-
Burger
- 500 g di patate farinose
- 100 g di cavolo piuma
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 g di farina di riso o farina
- sale
- pepe
- 4 cucchiai d’olio
- 4 panini per hamburger
- 4 cucchiai di salsa BBQ
- 4 cucchiai di maionese
- 4 foglie d’insalata
- 20 g di germogli di cipolla
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 60 minuti
- riposo:
- almeno 2 giorni
- cottura a vapore:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 49 h 20 minuti
-
Si continua così
Due giorni prima: dividi il cavolo rosso in quattro, eliminando il torsolo, e taglialo a striscioline. Sala. Metti il cavolo rosso in un vasetto sciacquato con acqua bollente. Porta a ebollizione le spezie, l’acqua e l’aceto. Versa il liquido così ottenuto sopra il cavolo rosso, ricoprendolo interamente. Sigilla subito il vasetto e capovolgilo per un paio di minuti. Lascia riposare il cavolo rosso sott’aceto in frigorifero per 2 giorni.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Il giorno della preparazione: per i burger, dimezza le patate e tagliale a cubetti. Mettile nell’apposito cestello, sala e cuoci a vapore per circa 20 minuti. Schiaccia le patate con lo schiacciapatate. Stacca dal cavolo piuma le costole dure e taglia le foglie a striscioline, poi impastatele con le patate, il lievito in polvere, la farina di riso, il sale e il pepe fino a ottenere una massa omogenea. Forma 4 burger belli alti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci i burger nell’olio a fuoco medio, su entrambi i lati, per circa 10 minuti. Dimezza i panini in orizzontale e tostali in padella sulla superficie di taglio senza grassi. Spalma una metà delle superfici di taglio con la salsa BBQ e l’altra con la maionese. Farcisci i panini con l’insalata, il burger, il cavolo rosso sott’aceto e i germogli di cipolla. Accompagna con chips di cavolo piuma.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Se lo gradisci, tosta brevemente i panini per hamburger nel forno. Il cavolo rosso sott’aceto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. La farina di riso può essere sostituita con la farina bianca.
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