Burger di patate con cavolo rosso sott’aceto

Name: Burger di patate con cavolo rosso sott’aceto
Total time: 49 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di cavolo rosso; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di semi di finocchio; 2 dl d’acqua; 1 dl d’aceto di mele; 500 g di patate farinose; 100 g di cavolo piuma; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 50 g di farina di riso o farina; sale; pepe; 4 cucchiai d’olio; 4 panini per hamburger; 4 cucchiai di salsa BBQ; 4 cucchiai di maionese; 4 foglie d’insalata; 20 g di germogli di cipolla

Un piatto forte vegetariano davvero irresistibile: panini farciti con burger di patate e cavolo piuma, cavolo rosso sott’aceto e germogli di cipolla.

vegetariano
49 h 20 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Cavolo rosso sott’aceto
500 gdi cavolo rosso
2 cucchiainidi sale
1 cucchiainodi semi di coriandolo
1 cucchiainodi semi di finocchio
2 dld’acqua
1 dld’aceto di mele
Burger
500 gdi patate farinose
100 gdi cavolo piuma
1 cucchiainodi lievito in polvere
50 gdi farina di riso o farina
sale
pepe
4 cucchiaid’olio
4panini per hamburger
4 cucchiaidi salsa BBQ
4 cucchiaidi maionese
4foglie d’insalata
20 gdi germogli di cipolla

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 830 kcal; 2.750 kj
Proteine: 15 g; 9 %
Grassi: 32 g; 43,1 %
Carboidrati: 80 g; 47,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

riposo:: almeno 2 giorni

cottura a vapore:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 49 h 20 min

Si continua così

Due giorni prima: dividi il cavolo rosso in quattro, eliminando il torsolo, e taglialo a striscioline. Sala. Metti il cavolo rosso in un vasetto sciacquato con acqua bollente. Porta a ebollizione le spezie, l’acqua e l’aceto. Versa il liquido così ottenuto sopra il cavolo rosso, ricoprendolo interamente. Sigilla subito il vasetto e capovolgilo per un paio di minuti. Lascia riposare il cavolo rosso sott’aceto in frigorifero per 2 giorni.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione: per i burger, dimezza le patate e tagliale a cubetti. Mettile nell’apposito cestello, sala e cuoci a vapore per circa 20 minuti. Schiaccia le patate con lo schiacciapatate. Stacca dal cavolo piuma le costole dure e taglia le foglie a striscioline, poi impastatele con le patate, il lievito in polvere, la farina di riso, il sale e il pepe fino a ottenere una massa omogenea. Forma 4 burger belli alti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci i burger nell’olio a fuoco medio, su entrambi i lati, per circa 10 minuti. Dimezza i panini in orizzontale e tostali in padella sulla superficie di taglio senza grassi. Spalma una metà delle superfici di taglio con la salsa BBQ e l’altra con la maionese. Farcisci i panini con l’insalata, il burger, il cavolo rosso sott’aceto e i germogli di cipolla. Accompagna con chips di cavolo piuma.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/burger-di-patate-con-cavolo-rosso-sott-aceto

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 830 kcal; 2.750 kj
Proteine: 15 g; 9 %
Grassi: 32 g; 43,1 %
Carboidrati: 80 g; 47,9 %

Consigli utili

Se lo gradisci, tosta brevemente i panini per hamburger nel forno. Il cavolo rosso sott’aceto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. La farina di riso può essere sostituita con la farina bianca.

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