I peperoni ripieni di carne macinata, formaggio di capra, nocciole, mandorle e pinoli, vengono cotti in forno annaffiati con il brodo. Irresistibili!
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| 2 cucchiai | di nocciole |
| 2 cucchiai | di mandorle |
| 1 cucchiaio | di pinoli |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 200 g | di formaggio fresco di capra, ad es. Chavroux |
| 6 | piccoli peperoni allungati di ca. 80 g, ad es. cecei |
| 400 g | di carne macinata d’agnello |
| 1 cucchiaino | di paprica dolce |
| ½ cucchiaino | di sale |
| pepe | |
| olio per arrostire | |
| 2 dl | di brodo di verdura |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Scaldate il forno a 180 °C. Tritate grossolanamente le nocciole, le mandorle e i pinoli. Tostateli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi finché prendono colore. Tritate il prezzemolo e mescolatelo con il formaggio, le nocciole, le mandorle e i pinoli. Dimezzate i peperoni per il lungo e privateli dei semini. Tagliate 1/3 dei peperoni a dadini e incorporateli alla massa di formaggio e carne macinata. Condite con metà della paprica, sale e pepe. Fate rosolare un cucchiaino di carne macinata in poco olio e assaggiate. Se necessario, regolate di sale e pepe.
Farcite i rimanenti mezzi peperoni con l’impasto di carne e sistemateli in una pirofila con coperchio. Bagnate con il brodo, coprite e fate cuocere in forno per ca. 40 minuti. Cospargete con la paprica rimanente e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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