I cinque ingredienti del sugo all'amatriciana: pancetta da arrostire, peperoncini, pecorino, pomodori e olio d'oliva. Con penne o spaghetti una bomba!
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| 150 g | di pancetta da arrostire a fette |
| 2 | peperoncini |
| 1 bicchiere | di sugo di pomodoro al basilico di 700 g |
| sale | |
| 100 g | di pecorino romano |
| 500 g | di pasta, ad es. penne rigate |
| pepe dal macinapepe | |
| ½ mazzetto | d’origano |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Rosolate croccante la pancetta in una padella senza grassi a fuoco da medio a forte per ca. 2 minuti. Lasciatela sgocciolare su carta da cucina. Tagliate i peperoncini ad anelli e fateli appassire nel grasso della pancetta. Versate il sugo di pomodoro e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Condite con sale. Tritate grossolanamente la pancetta. Grattugiate finemente il pecorino.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate sgocciolare. Mescolate con il sugo di pomodoro. Condite con sale e pepe. Unite la pancetta alla pasta e completate con le foglioline d’origano. Servite la pasta con il pecorino.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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