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Pancake alle castagne con mirtilli rossi
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 17 g,
grassi 26 g,
carboidrati 42 g, 470 kcal
Brunch o dessert, autunno o inverno, i pancake aromatizzati con purea di castagne e serviti con confettura di mirtilli rossi sono una vera leccornia.
Ingredienti
Pasti dolciPer 4 persone
Per ca. 20 pezzi
- 6 uova
- 80 g di purea di castagne
- 150 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2,5 dl di latte
- 2 prese di sale
- 6 cucchiai d’olio di colza
- 150 g di mirtilli rossi in vasetto
- 2 cucchiai di succo di limone
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
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Separate i tuorli dagli albumi. Mescolate i tuorli con la purea di castagne. Aggiungete la farina, il lievito e il latte e lavorate fino a ottenere una pastella densa. Montate gli albumi con il sale a neve ferma. Incorporateli alla pastella. Dorate una porzione di pastella in poco olio a fuoco medio per ca. 2 minuti e tenete in caldo. Procedete allo stesso modo e preparate in totale ca. 20 pancake. Mescolate la confettura di mirtilli rossi col succo di limone. Servite i pancake alle castagne con la confettura agrodolce ai mirtilli rossi.
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