Ostriche su letto d'insalata con vinaigrette ai capperi

Name: Ostriche su letto d'insalata con vinaigrette ai capperi
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 scalogno; 2 cucchiai di capperi; 1 mazzetto d’erba cipollina; 2 limoni; 3 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 200 g d’insalata invernale; 12 ostriche

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 8 g, carboidrati 3 g, 110 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un antipasto delicato al sapore di mare che sposa qualche foglia d'insalata invernale a ostriche crude insaporite con una vinaigrette ai capperi.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

¼ di scalogno
½ cucchiaio di capperi
¼ di mazzetto d’erba cipollina
½ limone
¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
50 g d’insalata invernale
3 ostriche

½ scalogno
1 cucchiaio di capperi
½ mazzetto d’erba cipollina
1 limone
1½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
100 g d’insalata invernale
6 ostriche

1 scalogno
2 cucchiai di capperi
1 mazzetto d’erba cipollina
2 limoni
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
200 g d’insalata invernale
12 ostriche

1½ scalogni
3 cucchiai di capperi
1½ mazzetti d’erba cipollina
3 limoni
4½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
300 g d’insalata invernale
18 ostriche

2 scalogni
4 cucchiai di capperi
2 mazzetti d’erba cipollina
4 limoni
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
400 g d’insalata invernale
24 ostriche

2½ scalogni
5 cucchiai di capperi
2½ mazzetti d’erba cipollina
5 limoni
7½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
500 g d’insalata invernale
30 ostriche

3 scalogni
6 cucchiai di capperi
3 mazzetti d’erba cipollina
6 limoni
9 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
600 g d’insalata invernale
36 ostriche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Trita finemente lo scalogno e i capperi, taglia l'erba cipollina a rondelle fini. Spremi il succo della metà dei limoni, taglia il resto a spicchi. Mescola il succo con lo scalogno, i capperi, l'erba cipollina e l'olio, poi sala e pepa. Distribuisci l'insalata nei piatti.

Ci sei quasi!
Sciacqua le ostriche con una spazzola poi aprile con cautela usando un coltello apposito. Recidi il muscolo che tiene unite le due valve e fai scivolare il mollusco nella parte concava della conchiglia. Servi le ostriche nella conchiglia su un letto d'insalata, irrora con la vinaigrette e servi con gli spicchi di limone.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ostriche-su-letto-dinsalata-con-vinaigrette-ai-capperi

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Ottimo da accompagnare con una baguette.

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