Pesce intero al forno: orata farcita con limone, infornata e servita con un trito d'erbe e mandorle. Un regalo del mare.
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| 4 | orate già pulite di ca. 350 g | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 3 | limoni | |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 100 g | di mandorle intere spellate | |
| 1 | spicchi d’aglio | |
| 1 mazzetto | d’erba cipollina | |
| ½ mazzetto | di dragoncello | |
| 1 mazzetto | di prezzemolo | |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| sale | ||
| pepe |
Foto:
Daniel Aeschlimann
Ricetta:
Andrea Mäusli
Scaldate il forno a 180 °C. Sciacquate le orate sotto l’acqua fredda e tamponatele. Condite all’interno e all’esterno con sale e pepe. Tagliate a fettine i limoni. Distribuitene la metà su due teglie foderate di carta da forno. Adagiatevi le orate. Farcite i pesci con le fettine di limone restanti. Spennellateli d’olio e cuocete al centro del forno per ca. 25 minuti.
Per il trito, nel frattempo, tritate le mandorle, l’aglio e le erbe aromatiche. Mescolate il tutto. Unite l’olio e condite con sale e pepe. Servite subito con il pesce.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 25 min
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