Fettine di pomodoro sottile e mozzarelline di bufala su un letto di lingue di melanzane grigliate con una vinaigrette che propone una combinazione originale di semi di sesamo e rucola.
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| 2 | melanzane di 270 g ciascuna |
| sale | |
| pepe | |
| ½ cucchiaino | di paprica dolce |
| 2 | spicchi d'aglio |
| 4 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 4 | pomodori carnosi di ca. 100 g ciascuno |
| 1 | limone |
| 3 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| 1 cucchiaio | di semi di sesamo |
| 6 cucchiai | d’olio d'oliva |
| 20 g | di rucola |
| 250 g | di mozzarelline di bufala |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Tagliate le melanzane per il lungo a fette sottili. Salatele e lasciatele riposare per qualche minuto. Asciugatele con carta da cucina, giratele e lasciatele riposare alcuni minuti. Asciugatele con carta da cucina. Condite le fette con sale, pepe e paprica. Unite l’aglio schiacciato e spennellatele uniformemente con olio di colza. Grigliatele brevemente a fuoco medio da entrambi i lati.
Nel frattempo, tagliate i pomodori a fettine sottili. Spremete il limone e mescolate il succo con l’aceto, i semi di sesamo e l’olio d’oliva. Condite la vinaigrette con sale e pepe. Mettete qualche foglia di rucola da parte, tritate il resto finemente e aggiungetelo alla vinaigrette. Sistemate le fette di pomodoro e le mozzarelline su un letto di melanzane e irrorate con la vinaigrette. Guarnite con le foglie di rucola messe da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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