Mozzarelline con melanzane grigliate

Name: Mozzarelline con melanzane grigliate
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 melanzane di 270 g ciascuna; sale; pepe; ½ cucchiaino di paprica dolce; 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai d’olio di colza HOLL; 4 pomodori carnosi di ca. 100 g ciascuno; 1 limone; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 6 cucchiai d’olio d'oliva; 20 g di rucola; 250 g di mozzarelline di bufala

40 min

Fettine di pomodoro sottile e mozzarelline di bufala su un letto di lingue di melanzane grigliate con una vinaigrette che propone una combinazione originale di semi di sesamo e rucola.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1melanzana di 270 g ciascuna
sale
pepe
¼ di cucchiainodi paprica dolce
1spicchio d'aglio
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
2pomodori carnosi di ca. 100 g ciascuno
½limone
1½ cucchiaid’aceto di vino bianco
½ cucchiaiodi semi di sesamo
3 cucchiaid’olio d'oliva
10 gdi rucola
125 gdi mozzarelline di bufala

Ingredienti sulla lista della spesa

2melanzane di 270 g ciascuna
sale
pepe
½ cucchiainodi paprica dolce
2spicchi d'aglio
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
4pomodori carnosi di ca. 100 g ciascuno
1limone
3 cucchiaid’aceto di vino bianco
1 cucchiaiodi semi di sesamo
6 cucchiaid’olio d'oliva
20 gdi rucola
250 gdi mozzarelline di bufala

Ingredienti sulla lista della spesa

3melanzane di 270 g ciascuna
sale
pepe
¾ di cucchiainodi paprica dolce
3spicchi d'aglio
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
6pomodori carnosi di ca. 100 g ciascuno
1½limoni
4½ cucchiaid’aceto di vino bianco
1½ cucchiaidi semi di sesamo
9 cucchiaid’olio d'oliva
30 gdi rucola
375 gdi mozzarelline di bufala

Ingredienti sulla lista della spesa

4melanzane di 270 g ciascuna
sale
pepe
1 cucchiainodi paprica dolce
4spicchi d'aglio
8 cucchiaid’olio di colza HOLL
8pomodori carnosi di ca. 100 g ciascuno
2limoni
6 cucchiaid’aceto di vino bianco
2 cucchiaidi semi di sesamo
12 cucchiaid’olio d'oliva
40 gdi rucola
500 gdi mozzarelline di bufala

Ingredienti sulla lista della spesa

5melanzane di 270 g ciascuna
sale
pepe
1¼ di cucchiainidi paprica dolce
5spicchi d'aglio
10 cucchiaid’olio di colza HOLL
10pomodori carnosi di ca. 100 g ciascuno
2½limoni
7½ cucchiaid’aceto di vino bianco
2½ cucchiaidi semi di sesamo
15 cucchiaid’olio d'oliva
50 gdi rucola
625 gdi mozzarelline di bufala

Ingredienti sulla lista della spesa

6melanzane di 270 g ciascuna
sale
pepe
1½ cucchiainidi paprica dolce
6spicchi d'aglio
12 cucchiaid’olio di colza HOLL
12pomodori carnosi di ca. 100 g ciascuno
3limoni
9 cucchiaid’aceto di vino bianco
3 cucchiaidi semi di sesamo
18 cucchiaid’olio d'oliva
60 gdi rucola
750 gdi mozzarelline di bufala

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 460 kcal; 1.900 kj
Proteine: 16 g; 14,3 %
Grassi: 37 g; 74,2 %
Carboidrati: 13 g; 11,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Tagliate le melanzane per il lungo a fette sottili. Salatele e lasciatele riposare per qualche minuto. Asciugatele con carta da cucina, giratele e lasciatele riposare alcuni minuti. Asciugatele con carta da cucina. Condite le fette con sale, pepe e paprica. Unite l’aglio schiacciato e spennellatele uniformemente con olio di colza. Grigliatele brevemente a fuoco medio da entrambi i lati.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, tagliate i pomodori a fettine sottili. Spremete il limone e mescolate il succo con l’aceto, i semi di sesamo e l’olio d’oliva. Condite la vinaigrette con sale e pepe. Mettete qualche foglia di rucola da parte, tritate il resto finemente e aggiungetelo alla vinaigrette. Sistemate le fette di pomodoro e le mozzarelline su un letto di melanzane e irrorate con la vinaigrette. Guarnite con le foglie di rucola messe da parte.

Ci sei quasi!