Mini strudel alle castagne

Name: Mini strudel alle castagne
Total time: 2 h 15 min
Yield: Per 4 strudel
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 cucchiai di pangrattato; 70 g di burro; 150 g di castagne surgelate, scongelate prima dell’uso; 40 g di caramelle mou; 4 cucchiai di cognac; 150 g di purea di castagne surgelata, scongelate prima dell’uso; 2 cucchiai di miele liquido; 1 tuorlo; 0,5 dl di panna; noce moscata; 1 cucchiaio di zucchero; 20 g di burro; 125 g di farina; 1 presa di sale; ½ uovo; ½ tuorlo; 0,25 dl d’acqua, tiepida; farina per spianare

Tempo totale: 2 h 15 min. • Preparazione: ca. 55 minuti

Valori nutrizionali per strudel: proteine 10 g, grassi 29 g, carboidrati 84 g, 670 kcal

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Appunto personale

Strudel in porzioni: castagne, purè di castagne, caramelle mou e cognac compongono l'originale ripieno dei mini strudel. Servire caldi con panna montata.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 4 strudel

4 cucchiai di pangrattato
70 g di burro
150 g di castagne surgelate, scongelate prima dell’uso
40 g di caramelle mou
4 cucchiai di cognac
150 g di purea di castagne surgelata, scongelate prima dell’uso
2 cucchiai di miele liquido
1 tuorlo
0,5 dl di panna
noce moscata
1 cucchiaio di zucchero
Pasta
20 g di burro
125 g di farina
1 presa di sale
½ uovo
½ tuorlo
0,25 dl d’acqua, tiepida
farina per spianare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 55 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

riposo:: almeno 1 ora

Tempo totale:: 2 h 15 min.

Si continua così

Per la pasta fate fondere il burro. Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire il burro. Mescolate la farina con il sale e disponetela a fontana. Versate al centro l’uovo, il tuorlo, l’acqua e la metà del burro fuso. Impastate per ca. 10 minuti fino a ottenere una massa elastica e liscia. Se necessario, aggiungete un poco d’acqua. Formate una palla e mettetela in una scodella. Spennellate la pasta con il burro rimasto. Coprite la scodella con la pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tostate il pangrattato in poco burro finché si dora. Tritate grossolanamente le castagne e le caramelle mou. Mescolate il cognac con il purè di castagne, il miele, il tuorlo e la panna. Incorporate le castagne e le caramelle mou tritate. Condite il ripieno con un poco di noce moscata. Fate fondere il burro rimasto e togliete la pentola dal fuoco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 220 °C. Infarinate un canovaccio pulito (meglio se a quadretti). Spianate la pasta su poca farina in una sfoglia possibilmente molto sottile. Adagiatela sul canovaccio. Infarinatevi le mani e fatele scivolare sotto la sfoglia a palmo in giù. Con il dorso delle mani tirate la sfoglia dal centro verso l’esterno. L’impasto è sufficientemente sottile, quando si vedrà il disegno del canovaccio attraverso la sfoglia. A piacere, tagliate i bordi più spessi. Lavorate subito la sfoglia. Dividetela in quattro.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cospargete le sfoglie con il pangrattato tostato. Distribuite 1/4 del ripieno su metà della prima sfoglia lasciando libero un bordo di 2 cm. Spennellate i bordi di burro e ripiegateli sul ripieno. Sollevando il canovaccio, arrotolate con cura lo strudel. Fatelo scivolare in una teglia foderata con carta da forno. Procedete allo stesso modo con le sfoglie e il ripieno rimasti. Spennellate gli strudel di burro e cospargeteli di zucchero. Cuocete in forno per ca. 20 minuti. A metà del tempo di cottura, spennellatelo con il resto di burro. Servite lo strudel caldo con panna montata.

Ci sei quasi!